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世界杯西班牙火腿炒蛋(故宫美景、战斧牛排和黑松露炒蛋,这样的搭配最治愈)

更新时间:2022-11-12 10:17:41

世界杯西班牙火腿炒蛋(故宫美景、战斧牛排和黑松露炒蛋,这样的搭配最治愈)

美食地图:文华扒房 酒吧

亮点:战斧牛排、威灵顿牛扒、紫禁城美景

世界杯西班牙火腿炒蛋(故宫美景、战斧牛排和黑松露炒蛋,这样的搭配最治愈)

如果你是牛排爱好者,不能错过北京王府井文华东方酒店的文华扒房+酒吧。坐在户外露台,一边远眺壮美的故宫景致,一边享受牛排大餐。这里的招牌是炭火烤制的经典牛排,包括澳大利亚战斧牛排、威灵顿牛排以及周末早午餐期间特别提供的慢烤牛肉眼肉。

招牌战斧牛排来自世界排名前五的澳大利亚Stockyard牧场,重达1.2公斤,用经典碳烤,只简单添加盐及黑胡椒,即可激发特有的浓郁肉脂香气。另一款威灵顿牛排,是厨师团队用创新技法演绎的经典口味。食材是来自澳洲的M4-5和牛,在低温慢煮过的牛肉上裹满蘑菇泥和菠菜,再覆盖一层西班牙黑毛猪火腿,最后以酥皮包裹,烤制至五成熟,外表酥皮金灿灿的,切开后肉脂和配料的香气瞬间迸发,拥有丰富的层次感。

世界杯西班牙火腿炒蛋(故宫美景、战斧牛排和黑松露炒蛋,这样的搭配最治愈)

“慢烤美国极佳牛肉眼肉”以慢烤的方式充分突出肉质本身的层次,让整块肉均匀受热,当中心温度达到52摄氏度左右时,肉的质感、口感和脂肪香气都达到最佳,再辅以炭火急速炙烤,增加炭烧的香气,最后在整块肉表面涂上欧芹叶、黑椒及芥末汁,进一步增加口味的层次感。更具仪式感的是,整块肉放在手推车上,由专业服务员进行桌边服务,可以依据个人口味搭配不同的酱汁。另外,这里还配有全世界不同产地的300多种葡萄酒,搭配美味牛肉。

除了几款招牌牛排,这里的周末早午餐人气也颇高。推荐“手推车盐渍三文鱼”,选取产自挪威的整片三文鱼,用传统法式的料理手法,以糖和盐腌制12个小时以上,再在表面抹上芥末、海盐,以手推车的方式现场切片装盘,辅以蛋白蛋黄碎、酸奶油、洋葱碎等,突出三文鱼细腻鲜香的同时也增加了口味的层次变化。此外,还有蟹肉沙拉、田园青豆汤配意大利火腿和薄荷、黑松露炒蛋等美味。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 卢茜

图片 采访对象供图