世界杯为什么喝酒(“对球当歌,人生几何”,看世界杯时为什么爱喝酒呢?)
更新时间:2022-10-31 07:50:36国家地理中文网
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摄影:Florian Goppold,你来掌镜
框哥说:
你肯定知道,
观看世界杯适合围在电视前喝低度数的啤酒,
既不至于酒醉且尽兴看球;
不仅如此,
总想小酌一杯的上班族觉得周末适合“一杯红酒配电影”;
或是胡同巷子夜晚灯火的大排档上迷离惬意地来一“局”;
酒后会诗兴大发的特质造就了来自世界各地的“诗仙”;
多少纯文艺青年视“酒神”狄奥尼索斯为灵感的男神;
“竹林七贤”的阮咸更喝high到与几只猪推杯换盏;
酒不仅是种能改变心情的饮品,
它从9000年前的上古开始,
已经成为人类文化的一大助力,
催动了艺术、语言、宗教的发展。
绵长岁月,
酒局不灭,
除了世界杯,
生活处处似乎都能嗅到“觥筹交错”的味道,
人类为什么从根儿上就这么爱喝酒呢?
宾夕法尼亚大学分子生物学考古专家麦戈文,
他把饮酒视为人性固有的一部分,
以至于半开玩笑地提议把我们的物种学名
从“智人”改成“饮人”。
中国新娘用一杯米酒敬宾客。中国人至少从 9000 年前已开始饮米酒, 那个时代遗留下的一个陶罐中的化学残迹,是人类有目的制造发酵饮品的最早证据。但酒对人类的影响很可能延伸到比这更久远的史前时代。
祖先从树上下来找酒
我们对酒的挚爱是一种刻在基因层面的进化特征,
构成人与其他大多数动物的分别。
那一年,
我们的祖先还在树上晃悠,
以野果为食。
无意间发现吃腐烂野果、
以及无意间摄取到乙醇,
感受到了其中的妙处——
1、强烈而独特的发酵气味使果实更容易找;
2、更易消化,由此可以多获得些热量,这在当时的环境下弥足珍贵;
3、其杀菌特性驱走了微生物,降低吃坏肚子的风险。
摄影:JAMES P. BLAIR
数百万年前,
其中一只猿猴格外嗜好捡食腐烂果实,
一传十,十传百,
吃腐烂果实在猴界蔚然成风,
不经意间却奠定了我们代代相传的独特之处,
这更是天赐的技能
——“我们获得了酒精代谢的预适应性。”
美国达特茅斯学院的生物学、人类学家纳撒尼尔·多米尼说
浙江塔牌绍兴酒厂内,工人在当地水源最纯净的冬季将新收的稻米蒸熟、发酵。自宋朝以来, 中国的酒商普遍使用特选的酒曲(霉菌)来分解淀粉,使稻米成为可发酵的原料。
人类最早的啤酒你肯定不想喝
石器时代啤酒古法工艺——
配料:
1、石器时代的大麦芽
2、二粒小麦(古老作物,苏美尔人酿酒会用到)
3、随便哪里的清水3升
做法:
混合三种原料,
用任何器皿不停翻搅,
直至浊浆混合为均匀的黄褐色,
静等一天,
完成。
一种原始、野性以及没有食欲的啤酒,
说不定是五千年前古人的心头爱。
摄影:LAYNE KENNEDY,考比斯图片社
我们定居和耕作都是为了酒
酒是否为新石器革命铺垫了道路?
石器时代的狩猎——采集者放弃四处游走的生活方式,
开始定居、耕作, 其中是否有酒的功劳?
哥贝克力石阵的圆形神殿改变了考古学家对人类文明起源的看法。
摄影:Vincent Musi,国家地理
目光回到11600年前,
土耳其哥贝克力石阵
——这可能是全世界现存最古老的道场了。
石阵内部安置有六个桶形或槽形石质容器,
最大的有160升容量,
推断曾被用于酿制一种野生谷物为原料的原始啤酒。
石槽中的化学残迹有“草酸盐”,
谷粒与水混合后便会留下这种硬而发白的物质。
有个容器中还放着一块野驴肩胛骨,
其尺寸和形状
用于搅动发酵再合适不过。
哥贝克力山丘上遍布着数十万块兽骨,
推断是古人吃剩下的。
把这些线索拼起来,
就看到了一场远古版“XX盛筵”。
哥贝克力石阵中石柱上的秃鹫、蝎子及其他生物的浅浮雕可能是用于通过仪式对抗令人恐惧的世界,秃鹫通常象征着死亡和来世。
他们在道场造酒,
可能与今日南美洲萨满服用致幻剂目的一致:
引发特异的精神状态,
由此触及灵魂世界。
但考古学家认为还有别的原因:
宴会的组织者用野麦酿酒还露天烤肉,
都有犒劳的用意。
赴宴的人抵达之后,
会协力参与祭祀场的建设,
竖起重达 16 吨的巨型石柱,
酒足肉饱,
开心干活。
这个罕见双“门”的左侧雕刻着一头野牛、一头野猪和一个捕食者。
肯尼亚日落足球
摄影:Nafets N. ,你来掌镜
古人因祭祀、灵修而开怀畅饮,
而“世界杯”对于“足球教”教众,
无异于四年一次最大的“宗教活动”,
足球入球门,
球迷入酒门。
酒让人降低克制,并因此觉得与同席友人乃至神灵世界更亲近。印加人会在持续数天 的大宴上痛饮奇恰,并在宏伟的祭坛上把它献给神。在今日秘鲁库斯科的一家酒馆里,男人们边喝边打牌(下图),而角落神龛(上图)里的秘鲁偶像“黑基督”面前,也有人敬上了一杯酒。
南美洲有些地区出产名为“奇恰”的玉米啤酒,而其作为主食之一的地位已稳坐数千年。在秘鲁的传统里,酿造奇恰是女性的工作。一部16世纪出品于秘鲁的西班牙编年史中,有一页描绘了贵族女子为印加皇帝侍酒、后者举杯敬献太阳神的场景。
当年印加人用木杯——图中这个来自 17 世纪——当时喝奇恰时,掺进酒里的是具有精神调节作用的药草。现在喝奇恰啤酒,改成掺草莓了。
现代的秘鲁,男子在酒馆外引用掺了草莓的奇恰玉米啤酒
酒的变迁
公元前200,000年前
·智人物种出现时,食用自然发酵的野果
↓
公元前8000年
·大麦、水稻、小麦 玉米 葡萄成为人类驯化作物
↓
公元前7000年
·玉米被驯化了
·北美“奇恰”酒以及它掀起的豪饮狂宴
·中国贾湖留有酒类饮品出现的最早证据
↓
安阳殷墟博物馆——酒器。有关酒类饮品最古老的切实证据出自中国河南的贾湖,那里公元前 7000 年的农人已能 把稻米、葡萄、山楂、蜂蜜混合放在陶罐中酿酒。早期的中国皇帝用这只造 于公元前 1100 年的青铜酒器饮米酒——它至今是中国人喜爱的饮品。
↓
公元前6000年
·葡萄被驯化了
·伊朗扎格罗斯山区的哈吉菲鲁兹留有葡萄酒出现的最早证据
·非洲的高粱啤酒出现
这种以高营养谷物酿 成的古老啤酒在气候 较为湿润的时代曾传遍萨赫勒地区。
传统格鲁吉亚白葡萄酒——苏尔汉·古拉什维利手中这一杯就是,取酒的舀子上还刻着祖辈的名字。
酿酒用的葡萄可能起源于格鲁吉亚境内高加索山脉脚下,如今该国已有超过 500个原生品种。几千年来,格鲁吉亚人用蜂蜡封口的手工陶罐来发酵葡萄,扎里科·博贾泽(下图)就是一名制罐匠人。酿酒者把罐身埋进地里,只露出罐口,之后可以世代沿用。
古罗马青睐葡萄酒,使它发扬光大,传遍整个罗马帝国的辽阔疆域,法国也在其中。 在法国南部小城阿尔勒附近的图尔莱尔农舍,酒商埃尔韦·迪朗与考古学家协作,依照公元1世纪的配方再造了古罗马葡萄酒,还重演了当年的造酒过程。
↓
公元前4000年
·木薯啤酒出现
制作方法居然要靠“咀嚼”,唾液中的一种酶能把淀粉转化 成可供发酵的糖类。
·伊朗戈丁山留有大麦啤酒出现的最早证据
·马奶酒出现
中亚游牧部落缺少农产, 于是把马奶发酵成一种酒 劲柔和的饮品。
↓
公元前3000年
·美索不达米亚和埃及的古文明崛起并引入大规模酿制啤酒、果酒的工艺
·埃及实现啤酒的官办工业式生产。建造金字塔的埃及劳工靠大麦加小 麦酿成的啤酒补充力气
↓
公元前2300年
·蜜蜂被驯化
·迦南人、腓尼基人 和希腊人把葡萄栽培技术传遍地中海
↓
公元前1400年
·中美洲可可果酒问世
·洪都拉斯的碎陶片留有发酵可可果的残迹
↓
约公元600年
·胡椒浆果酒出现
秘鲁胡椒树上鲜艳的红 色浆果被当地人酿成一 种口味浓烈的酒。
·非洲的格鲁特啤酒出现
这种酒的原料包括当地水 果、大麦、蜂蜜、中欧进口 葡萄酒、药草以及树液。
↓
公元1100年
·意大利萨莱诺的内科医师用阿拉伯蒸馏法制成欧洲最早的烈酒
↓
公元1600年
·德国啤酒纯净法出现
慕尼黑“十月节”始于 1810 年巴伐利亚皇储的一场婚礼庆典,如今已发展成全世界最 盛大的节日之一,每年有超过 600 万人赴会。
大名鼎鼎的“十月节”,在德国慕尼黑的皇家啤酒屋,人们正举杯狂饮巴伐利亚啤酒,致敬过去的岁月。
而科学地去解释“人为什么爱喝酒”,
是因为乙醇。
乙醇有一种非常诱人的特性:
它使人感到快乐。
乙醇促使大脑释放 5- 羟色胺、多巴胺、内啡肽,
这些化学信号有使人忘忧开怀的效果。
(该图片来源于视觉中国)
行文此处,
也许已经“酒不醉人人自醉”——
框哥突然被一个听起来特别扯的问题陷入迷思:
既然因酒与球而举世皆欢腾的主角名曰“世界杯”,
那么为什么不把“世界杯”制作成啤酒杯的模样,
供球迷饮酒呢?
只有这样,“世界杯”
才真正深入群众,
属于全世界啊。
“世界杯为什么不能用来喝酒?”
一个很扯的问题,
会有什么样很扯的答案呢?
你怎么认为呢?
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