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世界杯拿什么下酒(这几个下酒小菜,无论是端午节还是世界杯,你绝对用的到!)

更新时间:2022-10-24 11:07:05

今晚世界杯开幕,相信很多朋友都不会错过,可以说是端午节前的一个狂欢日了!今年夏天,从今天开始就开启了啤酒宵夜、熬夜看球的疯狂盛夏了!那么,小昕今天给大家介绍几道下酒小菜,世界杯看球,绝对少不了!记得收藏好哦!

世界杯拿什么下酒(这几个下酒小菜,无论是端午节还是世界杯,你绝对用的到!)

冷吃牛肉

川菜中的经典,百吃不腻

世界杯拿什么下酒(这几个下酒小菜,无论是端午节还是世界杯,你绝对用的到!)

1.牛里脊洗净后,放入姜片、花椒、料酒、冷水下锅,煮10分钟左右,煮去血沫后,放凉,切成丝。

2.干辣椒剪成细丝,大概1碗,当然这个量根据你自己吃辣的程度来调整。姜切片、蒜切片,量大概半碗。

3.锅中热油,油要多一些,倒入牛肉条微微炸一下。

4.放入花椒粒一把、八角2个、山奈2个、白蔻2个、小茴香一汤勺、陈皮1块、桂皮1小段、香叶2片、丁香4个、草果1个、干辣椒丝、葱、姜、蒜一切翻炒出香味。

4.加入生抽、盐、白糖翻炒炒均,再放入热水,水量大概是牛肉的一半即可,然后中小火炖煮入味。

5.待汤汁收的差不多的时候,就是锅底剩下红油,但水分基本都没有了的程度。加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻,搅拌均匀,稍微翻炒。把大一点的香料挑拣出去,剩下的装盘即可。

辣炒花甲

夜宵少不了它,记得要多做点, 免得不够!

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1.清洗花甲直到水色变清后,在水中加入盐或者几滴油,让花甲吐沙子。需要注意的是,即使您买的是那种已经吐沙的花甲,还是不要省略这一步哦。

2.干辣椒用剪刀剪成段,量大概是半碗;小葱和香菜各一小把切段,注意根部和叶部都要分开放;蒜6-7半,切成片、姜3-4小片。

3.锅中烧水,待水全开时,下入吐好沙的花甲,花甲刚开壳就赶紧捞出,煮久就容易老了。一定要记住,刚开壳赶紧捞出来,也不要再吐槽会老了,那是你时间太久了,而且你会发现水底还有很多沙子!

4.用碗盛出一下表层的花甲水,待用。

5.锅内烧油,放入小葱、香菜、蒜片、姜片、1-2汤匙花椒粒,炒出香味。注意,小葱和香菜叶子不要放进去,要留着后面放入哦。

6.放入干辣椒段,这时候火要小,以免辣椒糊了,炒出红油就好。

7.把之前的材料推向锅的一边,露出红油,加入豆瓣酱、蚝油,翻炒均匀。

8.倒入生抽2汤匙,料酒2汤匙,少许白糖继续翻炒,炒至酱汁略微粘稠。切记,白糖一定要放一点点,很多人炒出来味道不如外面的,就是少白糖啊。

9.倒入花甲,放入之前留下的小葱叶和香菜叶翻炒均匀。

10.加入之前留下的煮花甲的水,水不需要太多,最主要是怕酱汁糊了。大火翻炒,让肉均匀沾满汤汁,整体翻炒均匀,就可以出锅了。

凉拌耳片

下酒必备,同样的拌法可以变化很多菜,可荤可素!

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1.猪耳洗净后,冷水下锅,水开后煮5分钟左右捞出,放入凉水中浸泡。

2.锅中重新放入清水,加入八角、生姜、老抽、桂皮、香叶、花椒粒、小茴香、生抽煮开,放入猪耳煮15分钟左右捞出。

3.黄瓜去皮切成薄片,香菜切段、小米椒切碎、大蒜切末、姜切末。

4.锅中放入少许油,放入小米椒、大蒜、姜炒香,放入生抽、一小勺白胡椒粉、一小勺白糖、适量盐、少许老抽,再加入小半碗水煮开,待汤汁收干一些后关火。

5.放入香油、味精、油泼辣子、白芝麻、少许香醋搅拌,放凉。

6.倒入猪耳朵、黄瓜、香菜、花生米拌匀即可。

口水鸡

夏天上座率超高的!

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1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。

2.捞出鸡清洗一遍。

3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。

4.捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡。

5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。

6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。

7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。

8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。

韩式凤爪

边看球边啃,不要太过瘾!

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1.鸡爪清洗干净,切去指甲。这个只要找到那个骨节,就可以很轻松的切掉。

2.然后把鸡爪放入锅中,放入姜片、一点点生抽煮5-10分钟左右,撇去浮沫,捞出备用。

3.取一个碗,放入韩式辣椒酱2勺、生抽2勺、白糖2勺、辣椒粉适量、番茄酱1勺、青梅汁1勺(没有就不要)、白胡椒粉一点点,搅拌均匀备用。

4.蒜切蒜末后备用,锅中热油后再放入炒香。

5.放入鸡爪翻炒均匀,然后放入调好的料汁。

6.翻炒均匀,加入适量的水大火滚开,中火收汁。

7.待汤汁浓稠,撒点白芝麻即可。

软炸平菇

几块钱就能完成的一道美食,比薯片好吃哦!

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1.平菇洗净,撕成长条,攥干水分。平菇水多了,炸的时候要崩油哦!

2.准备椒盐:花椒和盐按照2:1的比例,放入无水无油的锅中,小火炒香,然后放入料理机打碎即可。可以蘸,可以拌,也可以直接混合在面糊中。

2.准备面糊:找一个大一点的碗,放入面粉4大勺,淀粉2大勺、鸡蛋一个、泡打粉少许,清水适量,搅拌均匀。没有泡打粉,可以不放,

3.锅中热油,平菇一条条的裹上面糊,下锅炸6-7成熟。油温合适炸出来才不会过分的油腻,用筷子插入油锅可以冒很多泡泡,放入一片平菇,可以很快浮起,这油温就可以了。

4.捞出控油,复炸一次,复炸的时间一定要短。

5.盘中放吸油纸,放入炸好的平菇,即可。