魔术教学 一学就会不用道具(无需抹油，自己能鼓起来的饼，太好吃了，我已经做许多次了。)

这款饼自从学会之后，我记不得做过多少次了，可以毫不夸张地说应该有N次了。之所以对它这么情有独钟，有两个原因：

一是因为它神奇的效果，不用抹油，也不用包油酥，烙的时候自己就会鼓起来，饼鼓如球，好象是在变魔术，魔术是假的，全靠道具的障眼法，这个饼却是真的，实实在在的，也许你不相信，这么说吧，在我第一次做之前我也曾经怀疑过，事实证明我的顾虑完全是多余的。

二是这款饼做法简单，纯正天然的面香味，非常清爽，老人大人小孩都适合，可以直接吃，也可以从中间切开一分为二，在里面放上你喜欢的或炒或拌的或荤或素的菜，那就是另外一种丰富的口感。

俗话说熟能生巧，做的次数越多越熟练，次次百分之百成功零失败，老公和孩子爱吃我自然也爱做。

饼鼓如球发面饼

需要的食材：普通面粉300克，常温水180-190克，酵母3克，白糖3克（可放可不放）

具体的做法：

与家常面食一样，第一步是和面，根据面粉的吸水性，在180-190克水中加入3克酵母，3克白糖，搅拌至融化，加入普通面粉300克，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，这个面团是偏软一些的。

同样的面粉，同样的水量，温度对面团的软硬度也是有影响的，夏天温度高面团会稍软，冬天温度低面团会稍硬。所以同样300克的面粉如果冬天用190克的水，夏天就用180克的水就能达到同样的软硬度。

盖上盖子发酵到两倍大，现在的气温无论放在哪里，发酵的速度都不会太慢，所以我使用常温水和面，面团也没有放到阳台或飘窗上，就放在厨房。

发酵好的面团取出揉匀排气，搓成长条，平均分成6份，分别滚圆备用，取一个擀成厚度约为2-3毫米的圆饼，依次把每一个面团都擀成饼状，每擀好一个要盖上保鲜膜防止表皮风干，现在的温度北方的高温有二十多度了，擀完全部，第一个醒发也到位，可以开始烙了，如果冬天气温低，擀完全部，要再醒发十分钟，才能从第一个开始烙。

平底锅无需刷油，小火预热，放入第一个饼（要按照擀饼的顺序烙），待表面有密密麻麻的小气泡出现，就可以翻面了。

翻过来之后 ，把饼坯多次旋转几下，使其受热均匀，表面会出现几个大气泡，再次翻面。

第二次翻面之后，饼会鼓起大气泡，用硅胶铲轻轻按压大气泡，使气流冲向四面八方，注意一定不要把气泡弄破，气泡弄破了，热气找到了出口散出去了，饼就不能完整地鼓起来了。

看看，饼完全喜欢起来了，好玩吧？！再翻面把两面都烙出小黄花就出锅了。喜欢你也试试吧，想要见证奇迹的效果，可以点击文章下方的“了解更多“看看小视频里饼鼓起来的全过程。

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