1，小龙虾的近况

最近笔者在钓鱼的时候，发现小龙虾活动频繁，不是闹钩就是看到很多虾洞，记得小时候简直就是泛滥成灾，后来被控制住数量少了很多，但最近几年又出现泛滥的苗头了。

话说夏天来到了，吃货们也是蠢蠢欲动，早就勒紧的裤腰带此时可以放松一下了，因为已经逐渐进入连吃模式。要说到吃，很多人最先想到的就是小龙虾了，火红的外壳，鲜嫩的汁液，饱满Q弹的虾肉，让人流连忘返，吃了还想吃，简直停不下来。

小龙虾成了夏季桌子上的主角，围绕它的新闻也是不断传开，先是根据专家们的调研发现，小龙虾来到我国将近100年，凭借着超强的繁殖能力以及适应性，已经将种群扩散到全国19个省（区、市）。

吃货们是不是觉得不可思议？感觉自己的努力不起作用了？但这却是不争的事实。而在长江水域禁渔后，可能更加有利于它们的疯狂生长，间接地埋下泛滥的隐患。

更糟糕的是，近期小龙虾的价格出现暴跌，跌幅超过6成，武汉是全国知名的小龙虾生产大市，根据一位从事小龙虾批发生意多年的商家透露，上个月25日部分价格甚至不到10元一斤，真是“史上”最低价了。

无独有偶，某马集市2斤份的鲜活小龙虾（4~6钱/只）用了不到3个月时间，就从39.95元/斤跌到了12.45元/斤，跌幅超过6成。但这些在消费末端却少有体现，可能这就是小龙虾最后的倔强了。

2，人虾大战100年

小龙虾的外表就不用我多介绍了，再说的话大家都流口水了，小龙虾的祖籍其实是在北美洲，而在美国南部路易斯安那州，人们还为其设立了专门的小龙虾市场，让其成为美国淡水虾类养殖的重要品种。

1918年，日本从美国引进20只小龙虾作为养殖牛蛙的饲料，自此小龙虾在日本得到大面积的繁衍和扩散，此后很多年甚至将日本原产的黑螯虾赶尽杀绝。

二战期间，一些日本人移居到我国，并在江苏省南京市及其周围建立养殖基地，以将小龙虾变成牛蛙饲料，自此小龙虾正式入侵到中国。经过漫长的悄无声息的疯长，它们的种群数量在不断增加，生存空间也在扩展，现在已经成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国长江中下游地区。

其实一开始的时候，国人对小龙虾并不感冒，甚至是非常反感，笔者小时候经常钓小龙虾，但是最终都成了鸡鸭的饭后点心，或者直接弄死丢弃，基本上没有农村人愿意主动去吃它们。

那个时候的农民见到小龙虾，就像见到蚂蚁一样平常，但很多时候相遇的地点不是在臭水沟，就是在田沟里，这不免让人有点恶心，所以对小龙虾没有一点食欲。而当时还流传着一种说法，就是说这些小龙虾是日本人用来清理尸体的，这更让人毛骨悚然了。

其次，庄稼是农民心头的宝，而小龙虾长着一对大钳子，非常喜欢在田埂上打洞，导致水田里蓄不住水，影响稻子的收成。小龙虾无形中成了欠收的罪魁祸首，被视为第一等的“害虫”，人们也对其恨之入骨。

随着生活水平的提高，很多大自然的味道不断被端上餐桌，小龙虾也逐渐进入吃货们的视野，首批尝试吃小龙虾的人反馈强烈，表示根本停不下来。到了八十年代左右，小龙虾已经出现大规模的人工养殖了。

而把小龙虾推上了历史舞台的是盱眙人，2000年是中国传统的龙年，为了庆祝这一盛大的时刻，盱眙推出了中国龙年龙虾节，而小龙虾自然就是主角，盱城镇大三元饭店首推10多种盱眙盛产的中药佐料烹饪而成的风味龙虾，鲜辣肥嫩，取名十三香龙虾。

小龙虾体内蛋白质含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量却极少，富含锌、碘、硒等微量元素。其实小龙虾体内最重要的营养物质就是虾青素，是一种很强的抗氧化剂，主要存在于虾黄和虾壳上的红色物质中，但一般情况下都会在烹饪中损失掉了。

有了这些包装，自此小龙虾完成了华丽的转变，在快餐中占据了重要的分量，各个饭店大排档都将小龙虾作为主打菜品。另外一些诸如世界杯，篮球赛等赛事活动，下酒菜怎么能少得了小龙虾呢，如此看来说它是大明星一点也不为过。

2016年左右，还兴起一股小龙虾投资浪潮，经纬中国、天图投资、高榕资本、峰瑞资本等纷纷入局。时间来到2017年，小龙虾在中国的消费量已达97.95万吨，带动餐饮业约2000亿元的产值，分别带动养殖业和加工业485亿元和200亿元。

从小众食品发展成盛极一时的网红产品，小龙虾经历了数年的高速发展期。2020年小龙虾产业步入分水岭，即便同比下降了15.06%，小龙虾的产业总产值还能达到3490.7亿元。

3，野外小龙虾依然泛滥

经历将近一个世纪的人虾大战，小龙虾刺激吃货们为经济做出了很大的贡献，大部分情况下，小龙虾依然是供不应求的状态。这等入侵物种已经被吃货们吃到靠养殖了，仿佛即将进入受保护的状态，但情况真的如此吗？

吃货的世界里只有吃，他们看到的只是冰山一角，如果小龙虾真的如他们说的那样的话，也就不叫小龙虾了，更对不起头等外来入侵物种这一称号了，让我们来看看生活在野外的小龙虾吧。

小龙虾之所以能入侵到野外，主要在于人为的放生以及养殖场的逃逸，它们一开始是在南京附近生长繁殖，有着非常多的优点：超强的适应能力，耐盐碱，耐低氧低温，耐污染；超快的繁殖速度，每年至少繁殖3-4次，一次约产卵500-2000粒；再加上食性较杂，不挑食荤素不忌。很快就沿着长江流域迅速扩展，如今不管是湖泊、河流、池塘，还是沼泽、水沟、水田，甚至是下水道里，都能看到它们的踪迹。

如今小龙虾已广泛分布于中国19个省市区，南起海南岛，北到黑龙江，西至，东达崇明岛均可见其踪影，其中以华东、华南地区尤为密集。可以这么说，只要是有水的地方，它们就能存活繁衍，即便没水也能快速迁移，加上十年禁渔的实施，相信不久的将来会有更多的地方被野外的小龙虾占领。

4，吃货吃偏了

随着小龙虾经济爆发式地增长，人工养殖也紧随其后，已稻田养殖产量最大，为118.65万吨，养殖面积达1261万亩，占比最大。其中湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨。

大家都知道小龙虾比较能折腾，善于打洞，而在如此巨量的养殖规模下，很难百分百防止它们的逃逸，即便设备都到位了，一次洪水就能将其带到很远的河流湖泊当中。所以小龙虾在野外泛滥的风险还是非常高的。

反观我们吃到嘴里的小龙虾基本上都是以养殖为主的，能真正吃到野外的小龙虾少之又少，所以小龙虾养殖的供不应求和小龙虾野外泛滥其实是不冲突的。

有的人会问，既然是这样为什么不去野外捕捞小龙虾呢？其实背后的操作还是比较难的，首先就是经济利益的驱使，人工养殖的小龙虾能达到利益的最大化，保证效益的同时还能确保质量。而野外的小龙虾个体大小不一，含肉量比较低，卫生情况不明，寄生虫，重金属污染等也不能追溯。

其次，即便野外的小龙虾生活在干净的水质中，卫生方面能达标，但谁去捕捞呢？大家都知道现在人工成本是非常高的，再加上小龙虾生活在较深的洞中，从经济方面考虑，野外捕虾这种事情还是不划算的。除非是闲着没事干的农村老大爷愿意去干，年轻人基本上没有干这个的。

所以，吃货们请不要再做盲目的努力了，小龙虾汉堡、小龙虾意面、裹粉小龙虾、小龙虾饺的确好吃，但你再怎么吃都吃不完野外泛滥的小龙虾，因为你吃的方向错了，也就是说吃偏了，下次就别说你是小龙虾的天敌了。