跳水失败脸摔两半图2009视频(四川方言|汤飞:乘不起筷子)
更新时间:2022-10-23 06:34:56文/汤飞
那天,我妈花一下午的时间炖了一锅膀肉,兼了点莴笋坨坨。端上桌,一股浓香架势往鼻孔里头钻。我一边吞口水,一边用筷子去挑菜,结果大意失莴笋——还没咋个使劲,它竟然一分为二。我说:“咋炖得恁个火巴噢,都乘(sheng)不起筷子唠。”只好放弃快准狠的路线,用慢工干细活:将筷子插到莴笋下面,轻轻抬起,运回饭碗。这哈才不怕它耍脾气,烂成啥样子都落得到各家碗头。
乘不起筷子的主角很多,它们主要有两个特点:一个是火巴,像萝卜、莴笋、肥肉等经过慢炖,会变得稀溜火巴,多半乘不起筷子猛地一夹;一个是嫩,像豆腐、凉粉等,经不住筷子的粗鲁举动。最有代表性的莫过于豆花,吃火锅的时候,常常要借助勺子才能把它整到碗中。有人偏要用筷子夹,哪晓得挑到半中腰,豆花坨坨裂成两半块,活像跳水运动员,一头扎入汤锅中,“水花”压得不够好,溅起一连串的油汤珠珠。要是沾到哪个人的名贵衣服上,估计他顿时会觉得火锅点都不香唠。
对于年纪大、牙口不好的人来说,乘不起筷子的食物,喂到嘴巴头一抿就化,吃起来硬是安逸。但是另外一些人却认为肉啊菜啊的,炖得太火巴,魂都炖没了,精华跑到汤里面,吃着像抿泡儿样,没得搞头。最好是有咬头、有啃头、有嚼头,那才带劲儿。这也是有的人不喜欢用高压锅炖骨头,而改用柴灶或气灶小火慢炖的原因之一。
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