比利时华夫饼最出名的是它们的格子很深。

比起标准的美式华夫，更厚、更酥硬，更偏向饼干的口感。

传统上的比利时华夫饼是用酵母发酵的，

现代也有许多版本会通过打发蛋白或添加泡打粉来增加蓬松度。

我最喜欢的就是比利时华夫了，

因为我爱吃脆硬的。越脆硬越好！

还要有浓郁的香味，奶甜奶甜的。

之前我分享过另一版华夫饼的做法，比较省时间，

也不太甜，需要在享用时配合蜂蜜 、果酱或炼乳。

（另外一款：超级简单的脆华夫饼的做法！外脆内软，喷香可口！比店里卖得好吃）

这一款则不需要再补充甜味了——

在比利时人的心中，直接吃才是真正的华夫饼。

它的做法也同样简单，

大部分的“时间”都花在等待面团发酵上。

这些华夫饼的面团类似肉桂卷和奶油面包的面团，非常绵软。

如果不用机器选择手揉，建议分多次慢慢加入黄油，

帮助面团吸收。

当面团在热铁模中烤好时，表面的糖融化并慢慢焦糖化，

我喜欢把糖烤至金棕色，使得口味更加浓郁。

你也可以在浅金色时取出，这样会更柔软一些。

希望你喜欢。:-D

食材Ingredients:

面粉 200克、牛奶 鸡蛋 130g、黄油 80克、干酵母3g、香草精1/4小勺、细砂糖15g、黄糖或红糖15g、盐1/8小勺、砂糖（预留） 20g 。

做法Instructions:

01.除了预留的20g砂糖以外，将其余食材按照面包揉面的方式揉成团。

我用的面包机：牛奶 鸡蛋总重130g、入香草精、入白糖和黄糖(light brown sugar)，对角入盐，然后入面粉，挖洞放酵母，放切块的黄油或融化的室温黄油，揉成光滑面团即可。

*没有黄糖，可以用红糖代替。

02.密封发酵至2倍大，约1小时（30℃）。

03.等分8份，滚圆。

04.平盘入20g砂糖，面团进去滚一圈。

05.华夫饼机预热。

06. 面团放在烤盘正中间，轻压一下合上机器。

07.根据自己的机器决定时间，煎烤至棕色即可，我烤了5分钟。

中途可打开看看。

提示 Notes：

01.面团可以冷藏发酵一夜，次日回温后再分团和煎烤。

02.将烤好的华夫饼分摊放在晾凉架上，冷却前不要堆叠，不然会变湿。

03.如果有剩余，可以将冷却的华夫饼放在室温下密封保存3天。

吃之前再将华夫饼重新加热下，即可获得松脆的口感。

推荐加热方法：把它们放在烤盘上，入175℃的烤箱加热5-10分钟。

04.可以根据个人喜好加巧克力、水果、冰淇淋、希腊酸奶等。