赏100分(茶器之美 | 赏瓷观窑何鑫：做一个符合中国审美的公道杯)

喝高级的茶和玩高级的器，本质上有一点相同，都是在具备一定经济基础的前提下，还要有一些“玩心”。

是的，久违的茶器之美，我们卷着新花样又来了。

就像大多数时候我们所以为的那样，理所当然的觉得那些玩高端瓷器的玩家们手里几万十几万的杯子里必须装着“天价茶”才对得起那些茶器的价值，但在我的观察中，反差尺度还挺大。

而在喝高端岩茶的大哥圈子里，反差就更是大到不像话了，反正Y老师这些年就是窜着五块钱一个还带着被我妈洗出残缺口的杯子喝了不少的天价茶。

这种现象在赏瓷观窑的窑主何鑫看来，真是应了岩茶圈有名的成语：不可思议。

▲赏瓷观窑：何鑫

鉴于这种反差萌的现象，Y老师有必要正式介绍一下本期茶器之美的光环，赏瓷观窑，这个号称景德镇最神秘的一线窑口。

1.何鑫和他的赏瓷观窑

就在昨天之前，何鑫还语重心长的对Y老师说，“何鑫这个人是谁一点都不重要，我希望大家能够记住和看到的是赏瓷观窑，它的延续才更有意义。”可是不提何鑫本人，又绝对体现不了赏瓷观窑的有趣灵魂。

第一次见何鑫，我觉得他非常“亲切”，因为何鑫身上有一种武夷山特别厉害的做茶师傅那种同款“好斗”的精神。

要知道景德镇流传着何鑫的一句名言，“如果一件作品的满分是100分，我们赏瓷观窑能打120分，甚至200分，尽管拿来比！”你听听这口气，是不是特别的“武匠气”？！但必须说明在这样一个靠手艺立足，靠本事吃饭的地方，敢说出这般气焰话语之人定是有足够硬的底气。

赏瓷观窑就是何鑫的底气。

在岩茶圈，我们经常听到的一个海王梗就是“我们家的茶高级吧，它就是岩茶圈的爱马仕！”梗虽然烂，但是这个道理市场认。

很多行业品牌也都想尽办法把自己的身上贴满“我是H”的对标标签，但是赏瓷观窑却不用，因为人家就是坐实了的爱马仕旗下“上下”品牌的官方瓷器伙伴。所以在瓷器圈，你应该听不到谁会自誉标榜瓷器界的爱马仕，那样会在行业内显得很没有常识，毕竟赏瓷观窑已经走完了这个标签的赛道。

▲赏瓷观窑与爱马仕旗下“上下”品牌的联名单品

可何鑫的野心并不止于“行业爱马仕”，从赏瓷观窑这个带点“岩韵”的字符诠释里也能看出，何鑫要做的是当代官窑。

要知道在瓷器圈里，赏瓷观窑早已是仿古瓷器的翘楚，尤其是出自他们的杯子，无论仿古还是新型器型，几乎就是“赏迷”们欲眼望穿“一杯难求”的追捧之物，Y老师去年就默默定了个金竹杯，原本可以排到今年年底，结果疫情一严重又要延期交付了。

知道的人我是买了个杯子，不知道的人还以为我摇号排了个学区房。

纵使这般被追捧，但是在何鑫的眼里仿古即便仿到极致，也只能说是仿官窑。要真正还原到旧时官窑的历史辉煌，不仅要“仿”得到位，更要有“破”的格局。

▲2022年1月13日开窑，粉丝们紧紧盯着自己杯子身怕又没等到落空的紧张现场

“仿”是不计成本的追求极致，这一点就目前赏瓷观窑的江湖地位已经做到八九不离十了，可“破”到底要怎么破呢？何鑫告诉我们，目前他只有一些或模糊或清晰的想法，“但是至少要有一个属于赏瓷观窑的经典器型吧！”

于是就有了这一期，全网首发为当代乌龙茶而生的中式审美公道杯。

2.“我要做的是符合中国审美的公道杯”

功夫茶的圈子和高端瓷器的圈子碰撞不到一起的原因有很多，其中一个大概是他们出现的高峰期各不相同。

瓷器在清三代是历史上的最后一个高峰期，这时期功夫茶才刚刚在南方局部真正流行起来，这必然就造成了器物上的不般配。

比如此时我正准备拿一个80cc的小盖碗泡6克的鬼洞母树单株，而你却非要拿一个永乐款的釉里红压手杯来撑台，于是这茶局自然就垮掉喝不起来了。

这个“不匹配”在公道杯这件茶器具上体现得尤其明显。

▲乌龙茶席上较常用的几款经典公道

公道杯这件茶桌上的道具在历史上出现的时间特别晚，现在据考证是在70-80年代的台湾乌龙茶文化兴起的过程中才开始正式摆上茶桌使用，早期的雏形是使用在咖啡中的分奶器或者清酒的分酒器为替代。

也正是因为这个原因，公道杯的使用和审美话语权更多偏向于台湾和日本的匠人们。

审美这事情有的时候就是长在基因里的，在“壶必孟臣、杯比若琛”的功夫茶体系中，有时候一个公道杯摆在茶席上的感觉就像一个日本人和一桌中国人在一起喝茶的感觉一样，虽然长的都差不多，但是还是一眼就能看出谁是谁。

▲ 何鑫在景德镇的院子和园，虽然种着怪松，养着锦鲤、铺着白石子，跑来跑去的都是秋犬，但是你走在园子里的时不会觉得这是个日本的园林，那种骨子里的随意和洒脱就是属于中国传统的文人审美

因为承载了多年对传统器物的审美认知，何鑫似乎意识到公道杯这个物件在茶席上的“破”的极大空间。

除了公道的审美长期受台湾日本茶道文化的影响，不仅器型上有了占据茶席空间的经典款，就材质的这个赛道而言几乎也被玻璃占据了过半的话语权，但是真正代表中国审美的瓷器制品却至今没有一款流传的经典器型，就冲这些何鑫自然就蠢蠢欲动的想“破”一把。

于是当我们今天看到赏瓷观窑莲瓣纹公道杯的最终呈现视觉时，已经是何鑫尝试了工作室门口一排试验品后的最终成品。第一眼看到这个器型时会联想到传统的泡茶器梨形壶，似乎也会有一点经典持壶的影子在里面。

▲ 托盘与公道杯是一个整体，可拆开使用，可组合搭配

底足的刻绘是从青铜时代火到现在的莲瓣纹装饰，莲瓣的风格清瘦利落，和明代经典青花器的底足装饰风格有异曲同工之妙。

底足的莲瓣纹和底托的莲瓣一气呵成，一一对应，为此每个公道和底足上都有与之相应的编号。

公道的口沿和底托上都加了金边的装饰，这是赏瓷观窑的茶器中比较常见的装饰，金边的质感和细腻度也是很能体验窑口实力的一个细节。

当然在这一点上，赏瓷观窑确实没有被比下去过。赏瓷观窑很多的细节之美其实文字和图片都极难表现。

比如那种如玉一般的质感，Y老师也是手中带玉的小姐姐，拿起的那一刻竟对比得我手中的玉全是瑕疵。

默默的表达一下我当时真实的OS，跟这种玉都自卑的感觉一致的就是我们中年少女的皮肤，若不是凝脂如玉的肤况，都不好意思同步的比称，虽然这个材质真的很显白，可每次泡完茶依然默默的涂上一层厚厚的护手霜，然后虔诚祈祷。

这种在质感面前内心戏赛甄嬛的桥段，若不亲自上手是很难体验到的。不过回过头看，这种对“玉”质的追求，不就是中式审美的标杆灵魂吗？！

3.为乌龙茶的加持而破例

如果你原本就是赏瓷观窑的粉丝，看到这里估计心里早就开始犯嘀咕了，“这个器型我不早就见过了吗？”但是，它之所以在岩茶教室上首发，自然有独特之处。

那就是何鑫在原有完整器型的基础上，为了岩茶、尤其是不便宜的岩茶做了局部的调整，最直观的地方就是器型的大小。

▲ 大小两个尺寸调试过程中何鑫手机拍摄记录

原本曝光流传的那款公道容量约310ml，如今一个难求。

当时何鑫就告诉了我们这个尺寸比例的考量，“首先对于使用者而言，它的上手是最舒适的，不会太拘谨；另外这个器型底座宽，上口相对更窄，直接就形成了一个聚气闻香的功能，这个大小推导出来的瓷器厚度，又强化了它的保温功能，这个对茶汤而言本身就是一种更好的保护。”

既然考量得如此周全，为何又有了现在的改良呢？这就要从赏瓷观窑的用户特点说起。

如今赏瓷观窑是景德镇坐实了的一线窑口，但是跟大多数瓷器用户的特点一般，赏瓷观窑的忠实追随者要么是从仿古瓷器过来的纯粹瓷器收藏爱好者，要么就是长期习惯于普洱茶品饮的大多数用户。

尤其是偏北方的大多数用户，虽然瓷器的工艺技艺都精湛完美，但在使用的范畴上更像普洱化倾斜，说白了就是“大”。

所以当何鑫拿出他定型好的公道放在他自己的茶桌上时，一整套的大小比例毫无违和感，可当我拿回家往自己的茶桌上一放时，那个比例就像小时候偷穿我妈高跟鞋的样子，这东西就是别人的。

▲ 何鑫的茶桌器具普遍偏大，所以原版的公道放置其中并无违和感

而且在使用过程中，当我们110ml的盖碗出汤到公道杯里时，茶汤只到这个容器不到四分之一的水位线位置，即便何鑫在设计时已经考量了保温性的功能，可也抵不过面积空荡带来的降温速度。

为了能拥有一个更适用于南方人乌龙茶体系搭配得了的赏瓷观窑公道，在跟何鑫的磨合沟通下终于有了这款约210cc容量的MINI款公道。

是的，相比之前的端庄，这一回它显得俏皮又治愈。

虽然我们直观看到的只是大小上的改良，但是对于中式审美的复杂性在于，但凡涉及到比例的改变，与之相对应的其他环节都会或多或少的受到牵连。

比如这款莲瓣纹公道杯一缩小，胎体本身就需要变薄，这样才能跟尺寸比例达成和谐，甚至于出水的曲线流也略有不同，出水口的壶嘴，也配合这个曲线脉络进行了微调。

别的不说，就是公道和搭配的碟子之间匹配的莲瓣纹，也变得更费眼力劲了呢。这或许也是乌龙茶实用器具在高端器物圈子里并不讨喜的一个原因吧。但正因为如此难得，这期特别的分享才显得更有意义。

当然，Y老师之所以被何鑫吸引，除了他充满诱惑的赏瓷观窑之外，还有他所坚持实践的核心理念，“茶器不仅要满足眼睛上的审美，还要服务于味觉上的审美”。

这点和岩茶教室多年来倡导的理念不谋而合，我们从来不相信男人的那套嘴，但就是相信我们自己的这张嘴！

赏瓷观窑莲瓣纹公道杯究竟能为乌龙茶的茶汤加持几分呢？明晚测评见！