《礼记·祭义》中记载：“日出于东，月出于西，阴阳长短，终始相巡，以至天下之和”。

在古人的世界观中，日月就代表着“阴阳”两极，两者和谐是世间万物正常生长的保证，所以先人十分重视祭祀日月。

在中秋节这天晚上会有对月神的祭拜活动，百姓会设香案，摆放月饼、水果等供品，并且把月神的牌位放在和圆月同方向，以此来乞求月神赐福，求得身体康健、学业事业皆有成、家庭美满······

既然诚心地向月神祈福，那么水果供品就要仔细准备，牢记“3放1不放”，寓意团圆美满甜蜜蜜，老传统别忘！

一、放圆形供品

中秋月儿圆，也代表着团团圆圆，因此祭月神也要摆放圆形的供品，像月饼、仙桃、苹果、葡萄等等，在中秋这天，月神也想吃点圆形的食物，投其所好，月神才会注意咱们的心意。

二、放寓意好的供品

中国自古以来就是个追求仪式感的民族，摆放供品更是大有讲究，会挑选一些寓意好的食物放在香案上，比如苹果代表平安；柚子代表“有子”、“佑子”；仙桃寓意健康长寿；柿子则代表事事如意。

三、放新鲜供品

祭祀月神的供品一定要新鲜的，不能随便拿出买很久甚至放烂的水果摆放上去，普通百姓也会爱吃新鲜的食物，更别说月神了，不要为了省钱就随便糊弄过去，有诚则灵。

供品放双不放单

中国人自古就讲究好事成双，平时说的“六六大顺”、“八八大发”都是双数，重要节日去走亲戚，买的礼物是双数，准备的饭菜是双数，所以摆放供品时要注意，摆双不摆单。

祭拜月神是个重要的仪式，让月神吃饱饭的同时也要满足一下自己的肚子，下面分享6道团圆菜，有荤有素有汤，简单好做，营养美味，学会做给家人吃！

一、【四喜丸子】

1、提前打好一斤肉馅，半根胡萝卜切成碎粒，3个香菇切成香菇粒，小半根山药切成碎粒，几根小葱切成葱花，生姜切成姜末，全放入肉馅盆中。

肉馅里面加入香油、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、白糖、食盐、鸡粉各适量，抓拌均匀，摔打上劲。

两个鸡蛋打入碗中，搅散备用。

盆里加适量干淀粉，少许鸡蛋液，搅匀备用。剩下的鸡蛋液里面加少许水淀粉，涂在肉圆的表面，避免丸子在炸制的过程中炸裂。

2、炒锅加食用油，油温烧至5成热时关火，把团好的肉圆粘上鸡蛋液，从锅边下入，利用油的余温炸至肉丸定型。

等丸子定型后，开中火继续炸，炸至表面金黄酥脆时，关火捞出肉丸备用。

3、锅内留少许底油，放入红干椒，八角，小葱，炒出香味以后，加适量清水，放入十三香、胡椒粉、白糖、食盐、鸡粉、生抽、老抽各适量，搅拌均匀。

煮至汤汁沸腾后，下入肉丸，改中小火炖煮10分钟，然后捞出丸子放入盘中备用。

4、再把辅料捞出，勾入少许水淀粉，用勺子连续搅拌，熬至汤汁浓郁粘稠时，起锅撤火，淋入少许明油，简单翻匀以后，加入少许白芝麻。

把汤汁均匀地浇在煮好的丸子上面，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

二、【可乐鸡翅】

1、准备一斤鸡中翅，在两面打上花刀，放入大碗中备用。

2、锅中加适量清水，凉水下入鸡翅，放入姜片，小葱结，适量料酒，开大火烧开，水开后撇去浮沫，继续煮两分钟。

两分钟过后，拣出葱姜，捞出放入凉水盆中，再清洗一遍，然后控水备用。

3、准备一个平底锅，加入少许食用油，放入几片生姜炸香，再摆入鸡翅煎一下，两面都煎至金黄色时，放入葱片，倒入一瓶可乐，可乐漫住鸡翅即可。

加入一勺食盐，适量生抽，少许蚝油，适量料酒去腥，中火煮15分钟后，拣出里面的葱姜，加入几滴老抽调一下底色，盖上锅盖，继续煮10分钟。

时间到，开大火收一下汤汁，把汤汁收至浓郁粘稠的时候，即可关火盛盘。

三、【蒜烧茄子】

1.一个青茄子，削皮改刀切成条，一把大蒜依次拍扁，一块生姜切成姜粒，再抓入一小把红干椒，两个青椒、一个红椒切成辣椒圈。

2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入茄子，焯水2分钟，倒出控水。

3.另起锅加食用油，油热后放入姜蒜和红干椒爆香，倒入青红辣椒，再放入茄子，快速翻炒几下，起锅开始调味。

加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油各适量，翻炒化开，勾入少许薄芡，翻炒均匀，美味即成。

四、【锅仔豆腐】

1、一块老豆腐，切成小方丁，放入碗中备用。一把金针菇，切掉根部，放盆中备用。

小葱切成段备用。生姜拍扁切成姜粒，大蒜拍扁切成蒜末，红椒切碎，放在一起备用。

2、起锅烧水，加入一勺食盐下入豆腐块，焯水两分钟，倒出控水。

3、另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，加入豆瓣酱适量翻炒化开，炒出红油，添入适量清水。

加入老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，下入豆腐块，大火炖煮3分钟。

3分钟过后，下入金针菇，继续煮2分钟，淋入少许芝麻油，即可关火起锅装入干锅中，上桌食用。

五、【丝瓜三鲜汤】

1.两个丝瓜，洗净后削皮，切成薄片。一把白玉菇，洗净后备用。

2个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散，半个西红柿切成薄片，放入盆中，再抓入一把虾米。

2.起锅烧水，下入白玉菇，焯水一分钟，倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，油热后，倒入鸡蛋液，翻炒几下搅散，添入适量清水，水开后，下入白玉菇和丝瓜，开大火煮2分钟。

加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，再加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成。

六、【鱼头豆腐汤】

1.买一个胖鱼头，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用。一块老豆腐，切成菱形块放入盘中；

生姜切成姜片，大葱切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。

2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒，加入适量清水，漫住鱼头即可。

再下入豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。

3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火盛入盆中，加点香菜、芝麻油，美味即成。

把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，再淋入少许芝麻油，美味即成。

“但愿人长久，千里共婵娟”，希望朋友们在中秋佳节，合家团圆，幸福美满！

（第一名厨编辑：明明）