巨型章鱼烧(你可知道章鱼烧背后不得不说的故事有哪些吗?)
更新时间:2022-09-25 04:18:56第一次吃章鱼烧的时候,零花钱不够,半岛君拉着几个死党凑钱买了一盒,每个人可以分两个丸子。
一口一个,咬下去,焦香的面球!Q弹的章鱼!好吃到舍不得吞咽。吃完以后,我们还眷顾着美味,依依不舍地,把手指上粘乎乎的烧酱、脆脆的海苔片、甜甜的美乃滋,一一舔光。
哎,现在长大了,还是改不了看到章鱼烧会冒星星眼的习惯。
冬天是吃章鱼烧的好时光。走出地铁站之前,半岛君一定会买上一盒热乎乎的章鱼烧,吩咐老板挤上双倍美乃滋。丸子吃完以后,身子也更加温暖了,这时候才有勇气对抗寒冷。
章鱼烧也常常出现在日剧和动漫里。像美食剧《和歌子酒》,几个女生在家里开起了闺蜜 party,她们做了原味、芝士味和油炸等三种风味的章鱼烧,配着啤酒、清酒、白葡萄酒,度过了一个「女子力满满 」的冬日聚会。
在日本大阪,几乎家家户户都有一个章鱼烧的烤盘,基本每周要做上一次。
《樱桃小丸子》、《蜡笔小新》都有全家人聚在一起做章鱼烧的情景,和中国人包饺子的家庭活动一样热闹。
深夜里、闹市中,一艘艘船型的小纸托盛满着章鱼烧,粒粒饱满,充满滋味。这期,半岛君带你去吃像豆腐丸子的原始章鱼烧,去看看这份美食和城市发生的故事。
.1.
会津屋
章鱼烧诞生于80年前的日本,有一位叫远藤留吉的人在大阪开了个小店,卖一种用面粉加魔芋粉,再裹入牛肉、葱花,然后蘸酱油吃的球形小吃。圆圆的丸子和当时时髦的收音机按钮长得很像,远藤先生把它起名为radio烧。
牛肉馅的radio烧是怎样进化成后来的章鱼烧?这里面还有个小故事:在日本的关西,流行着一种叫「明石烧」的小吃(用面粉和鸡蛋将章鱼裹起来烤熟,哈哈,这货长得没章鱼小丸子那么饱满)。
某一天,一位吃过明石烧的客人在吃radio烧的时候说了一句:加章鱼会不会好吃一点,进一步启发了远腾先生开发新品。
到了昭和10年(1935年),远藤先生的radio烧加入了章鱼,慢慢演变成了如今章鱼烧的样子。现在,老先生的店——会津屋已经被公认为日本章鱼烧的「始祖」。
店里的章鱼烧依然传统,不加重口的酱汁和任何调料,外脆里嫩,可以根据喜好沾盐,这就是会津屋章鱼烧的味道。
.2.
甲贺流
在日本的三角公园附近,有一家开了30多年的老字号章鱼烧-甲贺流。三角公园是关西年轻人的文化街区和美国村的地标,很多年轻人喜欢在这里边吃甲贺流的章鱼烧,边看街舞表演。
除了超人气的原味章鱼烧,这里的店长还会推荐你尝尝「葱花酸醋章鱼烧」。一打开,锵!你一定会惊叹老板的超级大方:double美乃滋、爽口的酸醋、小山高的葱花。放心,葱花不会呛辣喉咙,吃起来反而咸香又清爽。
吃饱以后,可以在三角公园走走。很多日本年轻人喜欢来这里听演唱会,拍写真,在跳蚤市场去淘各种特色的旧唱片、牛仔裤、冲浪板等物品。
.3.
道顿掘面粉制品物馆
道顿崛面粉制品物馆是大阪新兴起的旅游胜地。门口的超巨型章鱼招牌还是从中国上海的世界览会上带回来的。
在这里,你可以手作一份新鲜的章鱼烧,一尝章鱼烧搭配各种香槟、葡萄酒的时尚风味:面糊香、酱香、红姜末微微辛辣、酒水甘甜,章鱼烧的口味瞬间得到了升华!
这里的手信也很特别:在物馆的3楼,提供章鱼烧模型的DIY制作。除了章鱼,蘑菇、螃蟹......都可以加进去,最终变成一份专属定制的章鱼烧。
.4.
たこ丸东京章鱼烧
不知从什么时候开始,章鱼烧也成为了台湾的特色小吃。台湾的各种夜市里,章鱼烧店前总是大排长龙。
在逢甲夜市,有一家主打东京风味的章鱼烧,每天限量,只卖40盒。老板是日本人,经他出手的小丸子散发着美味的气质,每一颗都是金灿灿。
章鱼烧东京风味特殊在哪里?老板说,关西人喜好偏软和面糊的口感,当章鱼烧在关东流行以后,当地人做的章鱼烧偏酥硬,也更有口感。
店里最受欢迎的口味是「蛋乃滋东京章鱼烧」,用日本蛋黄酱、美乃滋和鸡蛋做成新的酱汁,香味比单纯的美乃滋更香。
街头小食为了抢占食客的胃口,总是各种噱头、创意十足。真的需要那么复杂吗?最终大家喜爱和怀念的,还是那颗烧得金黄,包裹着鲜甜章鱼块的章鱼烧。
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