巴西松子(还有人不知道巴西松子不是巴西的松子吗？)

又是一年春节，年关将近，总少不得买点坚果待客。个人来说，我最喜欢吃松子，油润清香，风味最特别。

近年来兴起的是手剥松子，又叫巴西松子，不开口，直接用手剥就能剥开。前阵子，还有阿富汗松子在直播间被抢购一空，我反射弧太长没抢到，还有点小遗憾。

后来同事买到了手剥松子，嘻嘻

拍摄：小谢

吃归吃，很多人恐怕还不知道巴西松子的产地是哪里？想说巴西的朋友，先面壁三分钟再接着往下看。

为啥路边的松果没有松子？

松树结的球果跟个小球似的，成熟之后鳞片张开，挂在圣诞树上或是摆着都挺好看。松子是松树的种子，这句话，乍一看像是句废话，但你细品。松子和它是一起的？藏哪了？怎么从来没见过？

不信你去扒拉扒拉路边油松开裂的球果，你就会发现，确实没有松子啊。

掉落路边的松果

咱们知道挂在油松树上、或是掉到周围地上的木质小球是它的球果，还没成熟的时候是绿色的，成熟的时候淡黄色，但是能在树上挂好几年都不落，颜色也眼见着越来越深，变成深褐色。

成熟的时候球果开裂，一层一层跟鳞片似的部分，叫种鳞。

松果张开种鳞

在每一枚种鳞的最深处，藏着两枚长“翅膀”的松子。油松的松子个头很小，半平方厘米都不到，大概只有女生小拇指指甲一半大。但是翅（相对于种子）很大，种子连带着翅有将近两厘米。所以球果一裂开，种子们就在翅的帮助下，乘着风，飞走啦！我们在路边捡到的松果，也就找不到松子。

油松种鳞的最深处，藏着两枚带“翅膀”的松子

图片来源：conifers

油松种子飞走了也不可惜，太小了不够吃，任它飞。对于我们吃的松子，就不能放任它溜走，在我国市场上松子的主要来源是红松的种子，也就是市面上的“东北松子”，还有华山松的种子，也就是“云南松子”。

红松的松果要比油松大得多，能有女生一只手那么长，松子也相应地大一些，一般能超过1厘米。

红松的松果个头很大

图片来源网络

东北松子

人们常常在八月底松塔还是青绿色的时候，就要冒着极大的危险爬树登高，将松塔打下来，此时的松果还没有完全成熟。红松的种子既没长翅膀，也不会成熟后就脱落。为啥要冒这么大的风险，等它熟了落在地上再去捡不行吗？

提前打松塔，是在跟小动物赛跑，山上的小松鼠、星鸦都虎视眈眈看着呢。你以为是它们跟你抢松子，其实天然红松林里的大多数红松，是小松鼠东一堆西一堆藏松子时种下的，咱们还真没那么理直气壮。

吃松子的星鸦

图片来源见水印

吃松子的小松鼠

松子是怎么开口的？

红松松子天生种皮坚硬，并不开口，那我们吃到的开口松子是怎么得来的？小松鼠一颗一颗帮你嗑开的，不信你看，图片可不能骗人。

虽然图中不是松子，但都是松鼠嗑开的

图片来源：电影《查理和巧克力工厂》

开玩笑，松子其实是老太太……不对，是有物理方法或化学方法两种途径开口。

物理方法结合开口机器和人工，一般会在松子上留出压点；或者洗净后在锅里炒熟，也会自动开口。化学开口则是用酸碱溶液浸泡后再中和的方法，使种皮变薄易于打开。

用松子做菜也不错

图片来源：homestratosphere

热炒的松子一般不太好看，表皮颜色并不均匀，但是保留了松子的清香。市场上常见的一些光滑好看，颜色一致的松子，很有可能是用油炸的方式制成的。

而在不规范的小作坊里，油炸能够掩盖松子品质上不新鲜的问题，油的品质，以及油中是否有其它添加剂往往不能保证，所以购买时还得仔细辨别松子的品质。

巴西松子不是巴西产的松子

刚听到巴西松子的名字，你是不是理所当然地就想到了南美洲那个巴西联邦共和国，但你稍稍将巴西松子的介绍看完整，就会发现，它们实际上来自巴基斯坦！！

巴基斯坦小伙在处理巴西松子

图片来源：shellingmachine

这是什么“外来的和尚会念经”心理，巴基斯坦还不够远，非得远到南美洲，吃起来比较香？

巴西松子还有一部分并不是产于巴基斯坦，而是来自阿富汗。在阿富汗贸易还不方便的前几年，先运到巴基斯坦贴上巴基斯坦的标签，再售往全球。好在现如今，很多平台带货阿富汗松子，它们也可以顶着自己的名字走向世界了。

和国内的红松松子最大的不同在于，巴西松子“皮薄且脆”，轻轻一剥就能拨开，不需要提前开口，并且松子呈长条形、个头更大。都是松子，怎么它就这么懂事？

懂事的巴西松子

结出这么懂事的松子的树是西藏白皮松，在我国西藏西部地区、喜马拉雅山区西北部到阿富汗都有分布，生活的海拔属实不低。西藏白皮松还对生长环境的要求比较高、播种靠星鸦记性不好，同时松子也只能依靠人力采收和处理。说到这我就理解了松子为什么小小个，那么贵。

不光是巴西松子，市场上巴西木、巴西龟的原产地都不是巴西。如果你在巴西本土寻找“巴西松子”，那你能找到的多半是这样的：

巴西本土的“巴西松子”

图片来源：robertduval14/ garden

没看错，这一枚松子就几乎和人的大拇指一样长。结出这种松子的球果，大小赶得上一个标准足球，实心带刺的那种，一个球果超过1公斤重，带有100~150颗种子。这大个头是巴西松的种子，虽然叫松，但不是松树，而是属于南洋杉科，也叫巴拉那松。

巴拉那松

图片来源：wikipedia

这么一看，“巴西松子”这四个字总是名不副实，要么不是巴西，要么不是松。

看到这，该上链接了……可惜，又是广告位招租的一天！

松果好吃又好玩

除了松子可以吃，松花粉也是特别的美味。采集红松的雄球花，经过暴晒和过筛，就能获得色泽金黄鲜亮、清香扑鼻的松花粉。松花粉既是《本草纲目》中历史悠久的一味药，也是很多糕点的点睛之笔。

沾满松花粉的麻糍

图片来源：纪录片《人间烟火色》

抛开吃，也有不少人喜欢捡木质化的松果，作为小装饰小摆件，或是自然收集物，既不需要额外的保存措施，又赏心悦目。干燥木质的松果开裂之后，俯视看起来像朵小花，十分可爱。

你把它们丢进水里，还能有意外发现，原本张开的种鳞，在水中慢慢合上，恢复“生前”的样子。

松果在水中会闭合种鳞

图片来源网络

虽然松果的鳞片是由死细胞构成的，但它们会将落在外部鳞片上的水引向内部的鳞片，使得球果在完全浸湿之前闭合。这样可以保证松果在干燥的日子里释放种子，种子才有可能飞得又高又远。

干燥的“果实”摆在家里就像是干花一样，浸水闭合之后再摆上，还能看它们重“开”一次，还挺有意思。

不过这对于松果来说，就是把人家种子都吃完了，还要玩一把，松果：我谢谢你啊。

松子为什么这么贵？这是人和松鼠的博弈

撰文 | 林随

部分图片 | 图虫创意

微信编辑 | 阿什么爽