最好详细一些(立冬适合吃鸭肉,滋养身体还不贵,暖身下饭,这周我都做3回了)
更新时间:2022-11-13 01:48:50立冬适合吃鸭肉,滋养身体还不贵,暖身下饭,这周我都做3回了
随着树上的叶子越来越少,小风刮得冷飕飕的,迎来了立冬!天冷了以后,家人更喜欢吃肉了,除了早餐不吃,午餐和晚餐更是无肉不欢。
回想这些日子吃得最多的不是猪肉,也不是鸡肉,牛肉更是没沾边,反倒是鸭肉吃得最多。话说立冬确实适合吃鸭肉,这食材滋养身体还不燥,最关键的是实惠不贵,谁家都能吃得起。
说起鸭肉,不得不提的是家里这周都连着吃3回了,它真的是一点腥气都没有,麻辣适中,入口就是两字:过瘾!当然了,做法很重要,普通的食材做出百吃不厌的味道,这才是它的魅力所在。
细心的小伙伴早就在我前边的文章里发现了这道菜,虽然已经做了讲解,但是大家还是要求宝妈出个详细的教程。好嘞,详细做法来了,仔细看,认真学,我相信大家都能够一次就做成功,它将成为你家饭桌上的常菜哦,冬天吃正好,暖身下饭还实惠,吃完还想吃说的就是它了!
【麻辣啤酒鸭块】
需要的食材:半片鸭和1个鸭腿,尖椒1个,葱姜蒜,干辣椒1/3小碗,青花椒半把(也叫藤椒或麻椒),红花椒半把(普通花椒),牛油火锅底料30克,啤酒2罐,盐、酱油、白糖少许,高度白酒1/3小碗
详细做法:
1,把半片鸭和鸭腿剁成块,再放入水盆里加水,反复换水洗两三遍,直到水清亮看不到血水,然后捞出控水、攥水待用
2,再准备些需要的配料和调料。葱姜蒜需要的量比较大,蒜剥皮后切厚片,姜切片,大葱切成段。尖椒洗净后,去掉辣椒籽,然后切成块,这个尖椒起到的作用是提味,有它的加入味道特别的好,不要省略哦
3,铁锅,烧得热一些,再加入植物油烧至温热,倒入控去水的鸭块,中大火不断翻炒,这个过程有点慢,刚开始是浑浊的汤,之后是越炒菜汁越清亮,这是把水汽都炒去了,这个过程也是挥发掉腥气
4,往锅里加入半把花椒和半把青花椒(也叫麻椒),再加入1/3小碗干辣椒,炒香,再放入葱姜蒜、火锅底料,中火煸炒,直到火锅底料完全融化
5,再加入1/3小碗的高度白酒翻炒去腥,倒入2罐啤酒下锅,这两种酒一放,去腥效果杠杠滴
6,啤酒都下锅以后,这时的量是没过食材,再调个味:往锅里再放适量的盐,加酱油调色,再加少许白糖提鲜增加口味。大火烧开后盖上锅盖,转小火炖
7,小火炖40分钟就可以了,打开锅盖后大火收汁,最后倒入尖椒炒断生,出香味,关火出锅
香喷喷的下饭菜【麻辣啤酒鸭块】就做好了,宝妈再唠叨几句:
1,要想鸭肉好吃,去腥是很重要的一步,其中的辣、啤酒、高度白酒不可少
2,炖了40分钟的鸭块软烂但不会脱骨,且吃着还有嚼头。如果喜欢吃更软烂的,建议用压力锅来压制,需要25分钟
3,最后尖椒的加入,味道一下子就提上来了,停不下筷说的就是这道菜
我是宝妈小厨,三餐美食,快乐分享,美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!
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