你闻起来很好吃谢松(炭火烧鸟之盛宴 舌尖上的流连)
更新时间:2022-11-04 04:22:50特意找流浪日本的朋友科普了一下何谓“烧鸟”文化。“烧鸟”其实就是烤串,因为烤串的日语写做“焼き鳥”,大家只念自己认识的字,渐渐的就演变成了“烧鸟”。
位于重庆天地的“隐藤”炭火烧鸟,可以说是“烧鸟”料理界的顶流了。开业不到一月,已经集中一批忠实粉丝。“烧鸟”其实不算正餐,从时间上说起来,算是深夜食堂。夜幕微微时,盛宴就拉开帷幕了。“隐藤”有何独到之处,让食客流连忘返。除了用餐环境和服务完全复制纯正日式以外,究其根本,食材的考究更抓人。
店内98%食材都是每天从上海空运,肉类达到生食级别。当天没使用完的食材,第二天不会再售卖,但也不浪费,会用到员工餐里。哎,好想去打工呃!
很喜欢师傅把点的所有生食材做成一个拼盘,让客人过目后,直接在吧台后面的操作台烤制。明厨亮灶,一目了然!第一次体验,按火爆程度点了一些菜!
开胃菜:纳豆豆腐、麻辣文蛤、蔬菜沙拉。豆腐发嫩滑,文蛤鲜香,沙拉开胃。
提灯:是鸡的输卵管加蛋的部位。其实看到实物有点虚,吃的时候反倒不怕了。这是一道非常讲究火候的菜,时间短了会生,时间长了会爆。有一个秘诀,一口包住嚼,真的是满口爆浆,很爽。
手羽先:其实就是鸡翅中,用特制的刀具均匀的片成两半,这更有对刀工的考验。
鸡生蚝:这个跟生蚝其实没有半毛钱关系。是鸡翅根的一块肉,皮多肉少,口感比较糯一点。
牛舌:是厚切的,是既嫩又有嚼劲的口感。
鸡胗、鸡肝、鸡白子:鸡白子是鸡肾,内脏类的,喜欢沾点海椒面,重庆人的通病。
西葫芦明太子:西葫芦片上加一层明太子酱,西葫芦的清甜和明太子酱的鲜香,两种味道的融合,奇妙的和谐。这是小编最喜欢的素菜。
小青椒:小手指一样大的青椒,一点都不辣呃!
河豚一夜干:是河豚肉一夜时间做成鱼干,吃的时候再加佐料烤制,非常适合下酒。
各种清酒和啤酒用来配餐也是不错。小编最喜欢的是蜜瓜酒,酒色橙红,酒体粘稠,闻之蜜香,品之蜜甜。喝起来不挂喉也不烧胃,而且酒精度低,适合女孩子。
獭祭冰淇淋:顺滑的冰淇淋,加上清酒的香味,都有些醉了。
静冈蜜瓜:柔软口感的蜜瓜,贴近瓜皮的地方都很甜,一直甜进了心里。
不知不觉就到午夜了,真是印了深夜食堂!微醺的午夜,确是“烧鸟”之盛宴!
美食坐标:重庆天地11-LG-04
文 小飞舟 渭舸 图 小飞舟 谢松
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