你闻起来很好吃谢松(炭火烧鸟之盛宴 舌尖上的流连)

特意找流浪日本的朋友科普了一下何谓“烧鸟”文化。“烧鸟”其实就是烤串，因为烤串的日语写做“焼き鳥”，大家只念自己认识的字，渐渐的就演变成了“烧鸟”。

位于重庆天地的“隐藤”炭火烧鸟，可以说是“烧鸟”料理界的顶流了。开业不到一月，已经集中一批忠实粉丝。“烧鸟”其实不算正餐，从时间上说起来，算是深夜食堂。夜幕微微时，盛宴就拉开帷幕了。“隐藤”有何独到之处，让食客流连忘返。除了用餐环境和服务完全复制纯正日式以外，究其根本，食材的考究更抓人。

店内98%食材都是每天从上海空运，肉类达到生食级别。当天没使用完的食材，第二天不会再售卖，但也不浪费，会用到员工餐里。哎，好想去打工呃！

很喜欢师傅把点的所有生食材做成一个拼盘，让客人过目后，直接在吧台后面的操作台烤制。明厨亮灶，一目了然！第一次体验，按火爆程度点了一些菜!

开胃菜：纳豆豆腐、麻辣文蛤、蔬菜沙拉。豆腐发嫩滑，文蛤鲜香，沙拉开胃。

提灯：是鸡的输卵管加蛋的部位。其实看到实物有点虚，吃的时候反倒不怕了。这是一道非常讲究火候的菜，时间短了会生，时间长了会爆。有一个秘诀，一口包住嚼，真的是满口爆浆，很爽。

手羽先：其实就是鸡翅中，用特制的刀具均匀的片成两半，这更有对刀工的考验。

鸡生蚝：这个跟生蚝其实没有半毛钱关系。是鸡翅根的一块肉，皮多肉少，口感比较糯一点。

牛舌：是厚切的，是既嫩又有嚼劲的口感。

鸡胗、鸡肝、鸡白子：鸡白子是鸡肾，内脏类的，喜欢沾点海椒面，重庆人的通病。

西葫芦明太子：西葫芦片上加一层明太子酱，西葫芦的清甜和明太子酱的鲜香，两种味道的融合，奇妙的和谐。这是小编最喜欢的素菜。

小青椒：小手指一样大的青椒，一点都不辣呃！

河豚一夜干：是河豚肉一夜时间做成鱼干，吃的时候再加佐料烤制，非常适合下酒。

各种清酒和啤酒用来配餐也是不错。小编最喜欢的是蜜瓜酒，酒色橙红，酒体粘稠，闻之蜜香，品之蜜甜。喝起来不挂喉也不烧胃，而且酒精度低，适合女孩子。

獭祭冰淇淋：顺滑的冰淇淋，加上清酒的香味，都有些醉了。

静冈蜜瓜：柔软口感的蜜瓜，贴近瓜皮的地方都很甜，一直甜进了心里。

不知不觉就到午夜了，真是印了深夜食堂！微醺的午夜，确是“烧鸟”之盛宴！

美食坐标：重庆天地11-LG-04

文 小飞舟 渭舸 图 小飞舟 谢松