牙签牛肉世界杯(2018世界杯的正确打开方式)

距离俄罗斯世界杯不到半个月了

6月14日至7月15日

2018俄罗斯世界杯开幕火热开战

四年一次的世界杯是足球迷们的一场盛大狂欢

也是全球的非凡时刻，今年自然也不例外

世界杯给你最震撼的是哪一刻？

是齐达内头顶马特拉齐？

是克鲁伊夫华丽的转身？

是马拉多纳的上帝之手？

还是英格兰的门线之冤？

世界杯 美食 美酒=完美夏季

聊到世界杯，怎么能少得了美食呢？

小编在这里列了一份熬夜党的深夜美食，一起看看吧~

1.香辣小龙虾

香辣小龙虾是一道受欢迎的菜肴，口味鲜辣，色泽红亮，质地滑嫩。也是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，自己在家做，滋味更香浓。

食材

• 350克小龙虾
• 20克 青椒片
• 各少许 蒜末、生姜片
• 各适量 盐、辣椒酱、料酒、味精、蚝油、水淀粉、芝麻油

做法

• 1. 把洗净的小龙虾抽去虾肠。

• 2. 背部切开一小口。

• 3. 锅中倒入适量清水，倒入小龙虾。

• 4. 加盖焖煮2～3分钟。

• 5. 小龙虾煮熟捞出。

• 6. 锅洗净注油，倒入蒜末、生姜片煸香。

• 7. 再倒入小龙虾翻炒。

• 8. 倒入辣椒酱、料酒拌炒。

• 9. 倒入少许清水煮沸。

• 10. 加入适量盐、味精、蚝油调味。

• 11. 倒入青椒片翻炒熟。

• 12. 用水淀粉勾芡。

• 13. 最后淋入少许芝麻油拌匀。

• 14. 在锅中继续翻炒片刻至入味。

• 15. 用筷子夹入盘中摆好。

• 16. 再将锅中的青椒盛入盘中即成。

2.牙签牛肉

牛肉有无数做法，经典就是任性地百搭。

食材

• 200克牛肉
• 牙签适量
• 15克 干辣椒
• 5克 花椒
• 15克 葱
• 30克 生姜块
• 各适量 盐、味精、豆瓣酱、料酒、水淀粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻

做法

• 1. 牛肉洗净切薄片。

• 2. 生姜去皮洗净切末。

• 3. 葱切葱花。

• 4. 葱和生姜装入碗中，倒入少许料酒，用手挤出汁，把汁倒在牛肉片上，加少许盐、味精、水淀粉拌匀，腌10分钟。

• 5. 用竹签将牛肉串成波浪形。

• 6. 装入盘中备用。

• 7. 热锅注油，烧至六成热，倒入牛肉。

• 8. 炸约1分钟至熟，捞出。

• 9. 锅留底油，倒入花椒。

• 10. 放入干辣椒炒出辣味，再放入姜末煸香。

• 11. 加入少许豆瓣酱拌匀，倒入炸好的牛肉。

• 12. 撒入孜然粉、花椒粉。

• 13. 将牛肉翻炒均匀。

• 14. 出锅装入盘中。

• 15. 撒上白芝麻、葱花即可。

3.卤鸭脖

鸭脖是当下人非常喜欢的小零食，而这道美味的小零食也可以来跟我们学在家做。

食材

• 200克鸭脖
• 20克 姜片
• 300克 猪骨
• 300克 老鸡肉
• 15克 草果
• 10克 白蔻
• 2克 小茴香
• 10克 红曲米
• 5克 香茅
• 5克 甘草
• 6克 桂皮
• 10克 八角
• 6克 砂仁
• 15克 干沙姜
• 5克 芫荽子
• 3克 丁香
• 10克 罗汉果
• 5克 花椒
• 15克 葱结
• 10克 蒜头
• 50克 肥肉
• 20克 红葱头
• 15克 香菜
• 1个 隔渣袋
• 30克 盐
• 20毫升 生抽
• 20毫升 老抽
• 10克 鸡粉
• 各适量 料酒、白糖、食用油

做法

• 1. 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。

• 2. 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。

• 3. 揭开盖，捞去汤中浮沫。

• 4. 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。

• 5. 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。

• 6. 把熬好的上汤盛入容器中备用。

• 7. 把隔渣袋平放在盘中。

• 8. 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。

• 9. 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。

• 10. 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。

• 11. 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。

• 12. 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。

• 13. 放入白糖，翻炒至白糖溶化。

• 14. 倒入备好的上汤。

• 15. 盖上锅盖，用大火煮沸。

• 16. 取下盖子，放入香料袋。

• 17. 盖上盖，转中火煮沸。

• 18. 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。

• 19. 拌匀至入味。

• 20. 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。

• 21. 取下锅盖，挑去葱结、香菜。

• 22. 即成精卤水。

• 23. 锅中加适量清水烧开，放入姜片，淋入少许料酒。

• 24. 再放入鸭脖，搅拌匀，煮约3分钟，汆去血渍。

• 25. 捞出锅中的材料，沥干，放在盘中待用。

• 26. 另起锅，倒入精卤水，大火煮沸。

• 27. 放入汆好的鸭脖，下入姜片。

• 28. 加上锅盖。

• 29. 用小火卤制约15分钟至入味。

• 30. 揭下盖子，捞出卤好的鸭脖。

• 31. 沥干卤汁，放在盘中凉凉。

• 32. 把放凉后的鸭脖切成小块。

• 33. 盛放在盘中，摆整齐。

• 34. 浇上少许卤汁即成。