十月第一个最佳(明日十月初一"寒衣节",有钱没钱别忘吃"3宝"!寓意:赶走霉运身体好)
更新时间:2022-11-03 00:22:42明天农历十月初一寒衣节,又叫“祭祖节”、“冥阴节”,和清明节、中元节并称为我国三大“鬼节”,每年的这一天举国上下都会举行祭祀活动,祭扫烧献、纪念仙逝亲人,为他们送入过冬的寒衣。
作为传统节日,寒衣节和其他大小节日一样,也有其传统食俗和禁忌,不管信与不信,能流传下来就有其道理,存有敬畏心,为家人祈福纳祥。明天寒衣节,有钱没钱别忘吃“3宝”,寓意赶走霉运身体棒。
吃哪“三宝”?
一、红豆
“十月朝、穿棉袄,吃豆羹、御寒冷”,这里的豆羹指的就是用红豆煮的汤羹,相传江苏一带:有个贫穷的放牛娃因与地主斗争而遇害,献血撒满地,那天正是十月初一。从此人们便以红豆为祭,每年的十月初一都会吃上一碗红豆羹,祈愿:粮仓满、不受穷,日子越过越富足。
推荐做法:【红豆汤】
1.以前都是煮纯红豆汤,现在条件好了,可以让食材丰富起来,口感更好、营养更高。红豆、赤小豆都准备一些,再加点花薏米、花生、莲子,一块用清水淘洗干净。准备半碗江米,加几个红枣,倒入高过江米一指的水,一起放锅内蒸30分钟,把江米红枣蒸熟。
2.砂锅中加入半锅水,放入少许碱面让豆子更容易煮软,把豆子全部倒入锅中,大火烧开后加入一点清水转小火慢慢炖煮,每一次烧开就往里面加点清水,保持汤微微沸腾,这样煮出来的豆子软烂不破皮,颜色也好看。
3.小火慢炖40分钟后加入蒸好的江米,继续煮2-3分钟,不停地搅拌防止糊锅,最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用,营养又暖身,明天别忘了煮一锅给家人喝。
二、糍粑
“十月朝,糍粑碌碌烧”,在广州沿海地区,每到十月初一家人们会聚在一起,把当年新收的糯米蒸熟后、捶成团,裹上花生、红薯、南瓜、芝麻等,做成糍粑祭祖分食、其乐融融,所以十月初一吃糍粑又象征:多福多寿、团团圆圆。
推荐做法:【南瓜糯米糍粑】
1.南瓜去皮后切成小块,放入锅中蒸15分钟,把南瓜蒸熟。
2.15分钟以后把南瓜取出来,用勺子压成南瓜泥,然后加入适量的蜂蜜或者白糖增加香甜味。
3.然后在南瓜泥中加入糯米粉,糯米粉和南瓜的比例是1:1,把南瓜泥揉成软一点的面团,放在一边饧上20分钟;另外准备半碗面包糠备用。
4.20分钟以后把南瓜糯米面揉光滑,揪成大小均匀的面剂子,案板上抹点油,把面剂子揉圆、压成小饼,裹上面包糠放在盘中备用。
5.锅内烧油,五成油温下入南瓜糯米饼炸一下,保持小火经常晃动锅,让它均匀受热。
6.大约炸五到六分钟,南瓜饼全部飘起来、呈金黄色就可以捞出控油了,咬一口外酥里嫩、鲜甜软糯。
三、饺子
“十月一,油唧唧”,农历十月初一这天,人们要剁肉、包饺子,准备供奉祖先的食品。几乎每一个传统节日都少不了饺子的身影,其实就是因为饺子自古就有“祈福纳祥、大吉大利”之意,把福运吃下去,一年都平安顺遂。
推荐做法:【黄瓜鸡蛋馅饺子】
1.黄瓜洗干净、不用削皮直接切成细丝,切好以后放入盆中,撒点食盐拌匀腌一下杀杀水,省得后期出水,造成饺子破皮。
2.几个鸡蛋打入碗中,用筷子搅散成蛋液,然后凉油下锅翻炒一下,并用筷子快速搅散,把鸡蛋炒的又碎又嫩,这样就不用再切了。
3.然后把腌好的黄瓜放入纱布中,使劲挤干里面的汁水,这样黄瓜吃起来更脆嫩,还不会出水,这个汁可以用来和面,既营养也好看。
4.然后把黄瓜丝放入盆中,先淋上香油拌匀,既能防止出水,又嫩增加香味,然后放入炒好的鸡蛋,加点葱花进去,放鸡粉、少许食盐、胡椒粉、蚝油调味,其余的啥都不要放了,吃的就是一个鲜香味。
5.和面 、擀皮,包饺子这流程大家都熟悉,一个一个全部包好以后就能下锅煮了,素饺子比肉饺子好熟,煮的时候不用点水,一滚、滚起来基本上就熟了。
6.看着这馅翠澄澄的、鲜味十足,比肉的都好吃,没吃过的明天别忘了试试,口感相当惊艳!
除了吃以上“3宝”,还要谨记这“2菜”千万不能上桌,明天寒衣节,老人讲“2菜不上桌,福气进家门”,指哪“2菜”?
一、白菜
不管白菜多好,平时多爱吃,十月初一这一天都尽量别上桌。白菜因为价格便宜,一直都被当成贫民菜,在祭拜先祖的日子里,端一盘白菜会给人寒酸、潦倒之感,有不安定、不安心之兆。
二、梅菜
十月初一毕竟是“鬼节”,梅与“霉”谐音,容易触发霉运、沾染脏东西,千万不要犯忌讳。
祭祖、送寒衣,牢记这3条,别犯了祖宗的忌讳
一、忌错过时辰
祭祖最好的时间是上午9:00—11:00,也叫过午不去,除了阳气大减少外,也是对先人最大的不敬。
二、忌回头看
在民俗中,无论是寒衣节,还是其他任何祭祀节日都最忌讳回头看,做出不舍的样子,以免亡魂跟随。
三、忌独自走夜路穿红衣、黑衣
独走夜路穿红衣太多显眼、容易沾染污秽鬼魂;黑衣又太过隐匿,老用老话说就是容易被附身,不过大半夜的、穿一身黑衣确实容易被误会、也容易被撞到。
第一美食编辑:小雅
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