剑南春刮出5什么意思(五粮液的大众系列酒比较乱？今天来梳理讨论一下)

说到五粮液的大众系列酒，在圈内以乱著称，这可能与五粮液的经营模式有关。不同于许多品牌酒，五粮液的中低端酒主要是跟大商合作，不同的合作商有不同的产品，因此其中低端主打产品不清晰，比较乱。对于这种模式，个人觉得有利有弊，在90年代浓香品牌发展期，其可让五粮液腾出手来，专心酿酒和做高端酒市场，高端酒做开的市场，也可鼓舞大商信心，给其中低端产品销售带来空间。不过这种模式也给酒厂带来了中低端产品混乱的弊病，在各大浓香名酒中，五粮液的中低端产品是最乱的。

在当前的五粮液中低端产品中，有五粮春系列、五粮醇系列、五粮特曲系列、六和液系列、尖庄系列等多种产品，这些产品多而乱，他们相互制衡，使得其没有一款成为五粮液中低端的主打。今天我来品鉴这些酒，说说这些酒的风格路数及品质档次。

尖庄系列是五粮液的低端系列酒之一，我品鉴过其中的黑瓶高光酒，此酒是20200628批次50°的酒。倒酒闻香，此酒香气很淡，窖香较重，并有一丝不协调的己酸乙酯气息，细闻之下，此酒粮曲香正，但表现不足；入口品鉴，此酒入口有多粮曲浓香的粮曲味，酒体微甜，而后收口。整体此酒收口过快，酒体风味淡，有五粮液浓香特点，收口急促，酒体头重脚轻。

五粮醇红淡雅也是这样的酒，其香气很淡，并带有一丝不协调之感，我手上的这款是20140505批次50°的酒。倒酒闻香，此酒曲香比尖庄高光重些，也有一丝己酸乙酯不协调感；入口品鉴，此酒入口有一丝曲苦之感，酒体甜度不够，收口较快且急促，整体酒体有明显的头重脚轻之感，曲香表现较重，风味协调度表现不好。相比尖庄高光，此酒品质略逊一筹，主要在于酒体均衡感较差。

说到五粮醇系列酒，以醇柔著称，红淡雅是其最基础的一款产品，其实在此之上，还有红瓶、银瓶和金瓶三款产品。相比红淡雅，红瓶五粮醇的品质明显好之，我手上的这款是20200506批次50°的酒。倒酒闻香，此酒香气较柔，粮曲香较为内敛，使得窖香展现明显，窖香复合香表现一般，并带一丝己酸乙酯的不协调感，熟苹果气息表现不足，愉悦感不够；入口品鉴，此酒入口柔和，入口段酒体带有一丝苦感，中段有一丝甜味，而后收口，入口风味较弱，但并不散。整体此酒展现了柔雅五粮浓香酒特点，酒体顺喝，但舒适感、强度及复杂度表现不够。

我手上的银瓶五粮醇是20200508批次50°的酒。相比红瓶五粮醇，此酒的粮曲香明显强了一些，而这也很好的均衡了其窖香偏重的弱点，让酒体的协调感表现更好；除此之外，银瓶五粮醇的酒体连绵度和风味饱满感比红瓶有一定的提升，整体上，银瓶五粮醇的酒质好红瓶一个档次。

我手上金瓶五粮醇是20200901批次50°的酒。相比银瓶五粮醇，此酒的粮曲香更突出一些，酒体的甜柔感也更明显一些，而这很好的中和了酒体前段粮曲味重带来的苦感，但到中段，酒体的甜味开始突出，而这也是五粮液酒的一大特点：入口均衡，而后甜柔。整体此酒是银瓶风格的强化，酒体有提升但并没有太大的提升。

对于五粮醇系列酒，个人觉得其展现的是柔雅五粮浓香酒特点，酒体侧重柔雅、顺喝。相比之下，六和液系列酒更侧重粮香风味的展现。地和是六和液系列的基础产品，我手上的这款是20170926批次52°的酒。倒酒闻香，此酒香气五粮特点典型，但细闻不够饱满，香气粮香、曲香表现较重；入口品鉴，此酒入口微有曲苦，但并未出头，中段酒体甜味很好的化开了苦味，而后收口；风味上，此酒粮曲窖糟味协调，基本展现了五粮浓香酒特点。整体此酒品质略逊红瓶五粮醇一筹，主要在于酒体的连绵度上，但在风味表现上，此酒特点更加鲜明一些，红瓶五粮醇太显含蓄。

地和之上是人和，我手上的这款是20150921批次52°的酒。相比地和，此酒香气更饱满一些，粮香更显飘逸一些；在酒体上，此酒入口微有苦感，而后酒体的甜味很快的化开了这种味道，使得酒体显得甘爽。中后段风味饱满度不够，香气紧致感不够，有点散的感觉，收口干净。整体此酒风格是地和的强化，水平略好银瓶五粮醇，主要在于其酒体风味展现更好。

人和之上是天和，我手上的天和是20170330批次52°的酒。倒酒闻香，此酒香气跟人和几乎一致，只是细闻之下，窖香有了很好的提升，人和的窖香比较粗糙，天和的窖香协调度不错并带有一丝老窖复合香，熟苹果的花果气息更艳丽一些；入口品鉴，此酒入口粮曲窖香浓郁，前段风味的饱满感不错，但口感有一丝底窖酒的麻烈感，中段风味弱化，中后段酒体偏甜，有回甘之感。整体此酒相比人和风格更加纯正，酒体更加连绵，入口强度更强，酒体格局打得更开。

除了这三款六和液，我还品鉴过一款更早期的六和液，我手上的这款是20111103批次52°的六和液。当时的六和液只有一款产品，并没有天和、地和和人和之分。倒酒闻香，此酒窖香、糟香较大，并带有一丝枯糟味和酱味，复合粮曲香表现一般；入口品鉴，此酒入口甜中带曲苦及涩味，入口香气糟香、曲香较重，中段收口，酒体头重脚轻，饱满度不够。整体此酒风格不同于之后的六和液，相比之后的六和液，此酒显得粗糙一些，五粮特点展现不好。在档次水平上，个人觉得此酒甚至要略逊于后期的六和液地和。

除了五粮醇、六和液系列，五粮特曲系列也是横跨低端到中端的浓香酒。说到五粮特曲系列酒，我喝过其四款产品，分别是五粮特曲、五粮精品特曲、五粮特曲陈酿、五粮特曲精品，下面我来说说这四款酒给我带来的品鉴感受。

五粮特曲是这四款酒中最基础的产品，我手上的这款是20150113批次52°的酒，倒酒闻香，此酒曲香、窖香较重，其窖香比较粗糙、单调，缺乏复合香，整体窖曲香有点压制粮香、花果香的呈现，使得酒体的复杂、均衡、舒适度表现不好；入口品鉴，此酒入口微有曲苦之感，而后酒体偏甜，接着收口。整体此酒均衡度、丰富度、舒适度、愉悦感表现一般，酒体收口较快，有头重脚轻之感。在品质水平上，此酒品质好于尖庄高光但逊于六和液地和。

特曲精品的定位高于五粮特曲，但这款产品现在有两种包装，一款是经典的精品特曲，其酒瓶正标是红底的精品特曲，另一款是金色包装的精品特曲，这款酒我更习惯叫特曲精品。对于这两款酒，虽然名字几乎一样，但品质却有明显的区别。

我手上金色包装的特曲精品是20200529批次52°的酒。倒酒闻香，此酒香气比较柔雅，细闻复合香中窖香偏重，且窖香的协调感不好，有己酸乙酯出头的感觉，粮曲香较弱，花果香表现不够；入口品鉴，此酒入口醇和，酒体微甜，口感较连绵，中后段收口，尾味不长。整体此酒突出醇柔顺口，风味展现不足，因此感觉很平庸。相比之下，同样走柔口风格的五粮醇系列酒个性也比之鲜明一些。

相比之下，红瓶子的五粮精品特曲的品质要明显好之，我手上的这款是20200527批次52°的酒。倒酒闻香，此酒窖香较为突出，曲香较明显，同时酒体带有一丝面糟酒的辅料气息，粮香、花果香展现不够。整体此酒香气有点粗糙，带点杂香；入口品鉴，此酒入口均衡，酒体连绵，风味柔雅。整体此酒与五粮特曲精品一样，酒体展现比较平庸，风格表现力不足，但此酒的连绵度明显比特曲精品好些，档次也明显高特曲精品一档。

说到红瓶子的精品特曲，是一款很有意思的产品，此酒定位中端浓香酒，三年前的定价是300 ，但不知为何，此酒被卖串了货，价格崩了盘，在这几年品牌浓香酒涨价的大环境里。这玩意却跌了价，当前的价格不到200元一瓶，相比之下，其曾经对标的浓香名酒单品，现在价格都要冲击400元的价位，很难想象，两款价格差距近一半的酒，品质却较为接近。

对于这两款精品类特曲酒的酒体设计，个人觉得其应该是用五粮液酒厂糟层偏上层，基酒档次偏低的酒作为主体基酒勾调设计而成，不过这两款酒尤其是精品特曲的原酒比例高，酒体饱满度、连绵度表现不错，在当前不到200元的价位里，对比其他名酒厂300元以内的嫡系浓香酒没有多少压力。

特曲陈酿也是公司新推出的一款浓香酒，此酒运用皇冠瓶型，在圈内也有人称其为皇冠特曲，我手上的这款是20200318批次52°的酒。倒酒闻香，此酒香气窖糟粮曲香明显，复合香特点与六和液系列酒相似，但粮香没有那么重；入口品鉴，此酒入口有复合香的张扬感，口感有一丝底窖酒的麻烈感，中段酒体偏甜但香气却明显弱化，中后段收口。整体此酒五粮风格展现不错，但酒体连绵度表现较差，酒体有头重脚轻之感。

五粮春是五粮液系列酒中影响力比较大的一款产品，其产品定位高于前面的五粮系列酒，我手上的五粮春是20191226批次50°的酒。倒酒闻香，此酒香气舒适，窖糟粮曲复合香均衡协调，熟苹果气息较为突出一些，而这也让酒体更显舒适愉悦一些；入口品鉴，此酒入口醇和、甜柔，酒味均衡，口感连绵，中后段酒体微有甜感，而后收口。整体此酒展现了甜柔、均衡、易饮的五粮浓香特点。

1995专卖店系列酒是五粮液系列酒中中上档次的浓香酒，这一系列主要有两款酒，一款是红标的1995专卖店酒，一款是黑标的1995专卖店酒经典装，在这两款产品中，经典装的档次要高于普通装。

我手上的红标1995专卖店酒是20190428批次52°的酒。倒酒闻香，此酒窖香、曲香、糟香表现较重，粮香、醇香、花果香表现不足，整体香气的丰富、均衡感表现一般，但没有什么杂味；入口品鉴，此酒入口柔和，风味展现力不够，窖糟曲香突出，粮果香不足。中段酒体连绵，风味是甜中带曲苦及涩的复合味道，中后段酒体开始变甜，尾味较长。整体此酒格局不错，但风味展现较差，其五粮复合香没有展现好。个人觉得此酒应该是酒厂档次较差的酒作为基酒勾调而成，因此酒的主体风味表现一般，但此酒原酒比例高，因此酒体的连绵度和格局展现不错。

1995专卖店经典装也是这种路数展现，其酒体醇绵感更好一些，但风味展现更差，我手上的这款是20121122批次52°的酒。倒酒闻香，此酒糟香较大，甚至带有一点枯糟味，除此之外，其还带有一丝焦香，与普通专卖店1995一样，其香气的粮醇果香较弱，窖糟曲香过强；入口品鉴，此酒入口甜中带有一丝曲苦和涩感，酒到中段有一丝涩味出头的刮口之感，但到中后段酒体又回到了甜柔展现，尾段酒体偏甜，味较长。整体此酒格局展现不错，但风味表现太差，其格局基本达到了普通高端浓香酒水平，但风味展现却是一款低端浓香酒水平。个人觉得此酒应该是用偏上层、中低档水平酒作为基酒并勾调而成的酒，此酒的连绵度和格局不错，但风味的复杂度、均衡度、舒适度的展现都不好。

可能是因为五粮液的大众产品基本是大商合作，因此产品很乱没有亮眼单品，然而在五粮液的大商合作酒中，大多都是中低档次酒。在中高端这一腰部位子中，五粮液甚至没有产品。其实这一档次酒也有足够的空间和丰厚的利润，珍藏级剑南春便是这一档次酒的代表。最近五粮液酒厂推出了一款新的中高端嫡系产品小五粮，此酒是375ML包装52° 的酒，我最近也有幸获得一款这样的酒。

我手上的这款是20210204批次的酒，倒酒闻香，此酒五粮复合香表现很好，粮曲窖糟醇果香均衡协调；入口品鉴，此酒入口香气有饱满感，酒体偏甜，到了中段，甜味更加突出，中后段香气有明显的弱化，绽放不足，尾段收口干净，回味有淡淡的五粮复合香。整体此酒品质明显好于之前的五粮液系列酒，酒体格局与1995专卖店经典装一样，香气的丰富度、复杂度和风格的纯正感相比五粮春都要提升一个档次，整体档次确实属于中高端浓香酒。相比更高端的第八代水晶装五粮液，此酒的路数与之一致，但其香气的绽放感和张扬感有所弱化，中后段表现力有所不足。对比定标的珍藏级剑南春，个人觉得此酒品质要好一些，主要在于酒体的甜柔感和香气的艳丽感都表现突出一些。

总的来说，在我品鉴过的五粮液大众系列酒中，个人觉得这几年的酒风格比15年及以前的酒要纯正一些，相比之下，那一时期的五粮大众系列酒窖糟曲香偏重，复合香表现不好，两个时代大众酒的风格区别可能跟酒厂两个时期产能和酿造工艺执行等因素有关。在当前的五粮液大众系列酒中，整体性价比比其他一二线浓香名酒要好，主要在于其产品太乱，有些单品甚至价格卖串。

在五粮液的几个大众系列酒中，不同的系列有不同的风格侧重，五粮特曲系列大多偏窖香和曲香展现；1995专卖店系列原酒比例高，但曲香过重，窖香明显，酒体平衡感较差；五粮醇系列味正，风格偏柔雅、顺喝；六和液系列味正，风格偏粮香呈现；五粮春味正，风格果蜜香呈现；小五粮是弱化版的五粮液，在香气的张扬度和尾段表现有所不足。

对于我品鉴过的五粮系列酒，个人觉得其品质排序是14年五粮醇红淡雅＜20年尖庄高光＜15年五粮特曲＜11年六和液＜17年六和液地和＜20年五粮醇红装＜20年五粮特曲陈酿皇冠＜20年五粮醇银装＜15年六和液人和＜20年五粮特曲精品（银标）＜20年五粮醇金装＜17年六和液天和=20年五粮精品特曲（红标）＜19年五粮春＜19年1995专卖店酒＜12年1995专卖店经典装＜21年小五粮。最后，对于我对五粮液系列酒的定位及品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。