喜鹊热身完毕(谈天说粤｜小寒胜大寒，今起又降温，温补首选羊肉)

2019年1月5日23时39分，农历冬月三十，太阳达到黄经285°时，我们将在午夜时分迎来小寒节气。

《月令七十二候集解》有云：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣”。意思是说小寒处于农历十二月的前半段，天气虽寒，却尚未到极点。

“小寒胜大寒。”从字面的意思也可看出大寒理应冷于小寒。但从历年的气象记录来看却不尽然。

“冷在三九。”小寒节气正处于“三九”寒天，往往比大寒还要寒冷，是全年二十四节气中最冷的节气。

我国古代将小寒分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始雊”。

古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移；此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢；第三候“雉雊”的“雊”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

小寒与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。小寒一过，就进入“出门冰上走”的三九天了。

不过在这之前，还要接受一波冷空气的魔法攻击。5日夜间到6日，受北方弱冷空气补充影响，广东气温将下降2℃至4℃。

小寒这天，韶关、清远和肇庆阴天有小雨，其余市县阴天间多云，有分散小雨，早晨大部分市县有（轻）雾。

最低气温：粤北偏北市县7℃～9℃，高海拔山区3℃～5℃，南部沿海市县15℃～18℃，其余市县12℃～15℃。

小寒养生防寒保暖是关键。

起居方面做到“早卧晚起，必待日光”；白天出门必要时戴上帽子、手套、扎上围巾；尽量减少晚间外出活动的频次，以免伤阳；同时要格外注意保护头颈部、胸腹部、腰背部及四肢等容易受寒的部位。

进入了小寒节气，也就进入了数九寒天，饮食上要以“补”为主。而在冬令进补时，应食补、药补相结合，以温补为宜。

药补可适当选择人参、黄芪、虫草、阿胶、当归、首乌、枸杞等滋阴潜阳、益气补血之品；

食补可根据身体的阴阳气血偏盛情况，结合食物的性味有选择地进食牛羊肉、鸡鸭肉、精肉、甲鱼、鳝鱼等食物。

其中，羊肉是小寒节气温补的首选食物，常吃羊肉，不仅可以增加人体的热量，抵御寒冷，而且对一般虚寒性疾病有治疗和补益的效果。其中“当归生姜羊肉汤”就是《金匮要略》记载的一款经典温补药膳。当然，还要多吃当令的蔬果、坚果等。

对于身体的锻炼，即使是在三九严寒下也要坚持不懈。当然，此时的运动养生更要讲究方式和方法。锻炼前要做好充分的热身运动，因为室外气温低，身体血液循环缓慢，肌肉韧带、肢体关节灵活性降低，运动中容易发生损伤。

运动方式可选择快走、慢跑、跳绳、踢毽子或练习太极拳、八段锦等运动强度适中的运动。运动时要注意采取鼻吸口呼的呼吸方式。因为鼻腔粘膜有毛细血管及分泌液，对吸入的气体有温化的作用，可避免气道因受到直接进入的冷空气的刺激而发生痉挛。

小寒节气一般是一年中最冷之时，人体需要许多能量来御寒，如部分动物会以冬眠的形式来实现“冬藏”，人的冬藏，可以通过适当减少剧烈运动，避免大汗淋漓的形式来藏，也可以通过早睡来潜藏阳气。

严冬之时适当减少房事次数，也是养藏肾精的一种方式。而更重要的，我们要学会“藏神”，降低欲望，勿争强好胜，避免过度亢奋，努力不懈，顺时而为。

小寒节气膳食推荐（来源于杨志敏教授主编的《每日一膳•冬至节气养生篇》）

◎白胡椒煲猪肚汤（3人量）

食材：猪肚1只，排骨150克，腐竹30克，胡椒30-40粒，生姜3片，枸杞子，白芝麻，食盐，生抽适量。

做法：胡椒打碎，排骨斩段；猪肚里外翻转，加食盐和生粉反复揉搓，再冲洗干净，重复3次以上，同排骨焯水备用。锅内加水煮沸，放入猪肚，排骨，腐竹，胡椒，枸杞子和生姜，大火烧开并转小火煲1.5小时，加食盐调味。捞起猪肚，切条装盘，撒上白芝麻，蘸酱食用。

专家点评：猪肚性温，适用于虚劳消瘦，胃寒食欲不振，脾虚泄泻及儿童疳积。胡椒性温，温中散寒，醒脾开胃。生姜温中和胃。该汤品对心腹冷痛，肠鸣腹泻及胃寒所致的消化不了有很好的缓解作用。

小贴士：阴虚火旺者少食。

◎黑豆煲牛尾（3人量）

食材：牛尾1条，黑豆50-100克，陈皮1瓣，生姜3片，枸杞子 和食盐适量。

做法：牛尾刮净毛，斩段洗净，放入高压锅中，加适量清水和生姜煮10-15分钟。把牛尾连同汤汁一起放入汤锅中，加入黑豆，陈皮，枸杞和适量温开水，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

专家点评：牛尾取“以形补形”之意。黑豆，色黑，形如腰子，可入血分，入肾，能补肾活血利水。以陈皮运脾胃，化湿浊，生姜温中和胃，该汤品具有补肾 ，强筋骨的功效，对于肾虚而见腰膝酸软，夜尿频多的人士尤为适合，为冬季补肾的佳品。

小贴士：超重，湿热体质人群不做推荐。如觉油腻，可加胡萝卜100克同煮。

◎消寒图

在民俗中，小寒节气起源于黄河流域，每到这个节气，家家户户就会挂起“九九消寒图”。

九九消寒图是一幅双钩描红书法“亭前垂柳珍重待春風”，均为繁体字，一共九个字，每个字九笔，对应从冬至开始每9天为一九，直到九九春回大地。而小寒正处于“三九、四九”中，而依照“冷在三九”“三九四九河上走”“三九四九冻死狗”的说法，普遍认为小寒期间气温最低。

从元代就已开始，从皇宫到民间都时兴“九九消寒图”。每年冬至节前挂在室内，届时由室主人从头九第一天开始填起，逐日填廓，每天一笔。每填写完一字，便过一九，句成而九九八十一天尽。

◎补膏方

膏方，是由药物煎熬而成的粘稠糊状的特殊剂型，冬季服用膏方可驱寒，特别是在寒冷的小寒时节，冬令趋寒，阳气潜藏，最宜养精蓄锐，是一年中进补佳时。其次在严寒的冬季，过去的民众休养生息，膏方则利于制作和保存。

◎备年货

俗话说，小寒大寒，冷成冰团。生活上，除注意日常保暖外，进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。

【医学指导】广东省中医院治未病中心 林嬿钊 谭健成

【采写】南方日报记者 严慧芳

【图片】南方杂志记者 影子 南方视觉（署名图片除外）

【通讯员】宋莉萍 朱海媚

【校对】冯志坚

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~广州市~谈天说粤