中秋节的饭菜一般是什么(中秋节吃什么菜？记得这8种食物一定要吃，应节而食美味又健康)

中秋节从古代就开始流传的传统节日，到了八月十五这天，自古就有赏月、拜月、吃月饼、饮桂花酒等习俗。

周朝开始就有“秋分祭月”的记载，而北宋时期著名诗人苏轼曾说：“小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾”。吃着小小的月饼就好像吃着了月亮，月饼中间还有酥香的甜味。默默地品尝月饼的味道，就不由自主地想念起故乡和亲人，忍不住流下的眼泪都沾湿了手巾。

中秋节的月圆寓于人们团圆之意，寄托着对故乡、亲人们的思念之情。在中秋节传统习俗里“花好月圆、美满团圆”就成为了习俗的宗旨。围绕着“圆满”，中秋节吃的月饼、水果、菜式都有着传统的特色和忌讳。

中秋节到了，以下带大家一起认识中秋习俗，了解中秋节有那些忌讳，有那些好吃的美味佳肴。

中秋节忌讳

民间谚语：“男不拜月，女不祭灶”，也就是说旧时的中秋节习俗中，男子是不祭拜月亮，小年腊月二十三灶神上天日，女子不祭拜灶神。可能是因为月亮广寒宫住的嫦娥是女性，所以中秋节拜月一般由女人来完成，男人不祭拜了。

忌讳月饼水果不圆，中秋节吃的月饼、水果，也必须是圆的，月饼像征团圆，所以月饼或者水果切开后也要保持一个完整的圆形。

忌讳中秋节当天结婚，中秋节有一段嫦娥奔月，嫦娥与后羿之间的生离死别，爱情故事传说。所以旧时习俗一般不会选择中秋当天结婚。

中秋节八道经典的传统菜肴

1、吃月饼，柚子

月饼和柚子是中秋节最应节的食品，因为月饼和柚子都象征着家人团圆，中秋节一家人团聚，仰望璀璨星空一起赏月，吃着五仁、莲蓉、豆沙等各种口味的月饼和圆圆的柚子，美满团圆其乐融融的场景是多么的温馨幸福。

2、芋头焖鸭子

中秋节吃鸭子的传统，还得从元朝说起，据传说，元末明初时期，蒙古统治者欺压汉人，当时蒙古人被称为“哒子”，谐音“鸭子”。后来大家一起约定中秋节“吃鸭子”，把哒子赶下去的意思。

材料：

鸭肉1000克、芋头切块400克、生姜1块、小葱2根、食油1汤匙、盐半茶匙、生抽1汤匙、豆腐乳1块。

做法：

1、鸭肉放入清水中洗净后切块。热锅倒油、烧至七成热、加入姜片放入鸭肉翻炒两分钟捞出。

2、热锅下油，倒入芋头爆炒两分钟，倒入鸭肉翻炒均匀，倒入老抽、生抽、腐乳翻炒均匀。加入开水淹没过鸭肉盖好盖子、中火焖煮30分钟。

3、放入盐调味、调大火淋入少许芡水收汁，出锅装盘撒上葱花。

3、紫苏炒田螺

唐朝诗人刘禹锡，“白银盘里一青螺”，在游山玩水的时候，唯独念念不忘的是青螺的美味。

南北朝庾信《园庭诗》“倒屣迎悬榻，停琴听解嘲。香螺酌美酒，枯蚌藉兰殽。”可见吃田螺从古至今被人们所喜爱。

材料

田螺500克、紫苏100克、韭菜3克、辣椒2个、姜蒜蓉各1茶匙、食油1汤匙、盐1茶匙、酒1汤匙、豆豉1茶匙。

做法

1、田螺用刷子洗刷干净，倒入清水加一茶匙盐浸泡4小时以上，让田螺吐干净泥沙。把田螺尾处剪掉，放入淘米水中浸泡两小时，捞出沥干水分。

2、姜葱蒜、豆豉用擀面杖捣成泥状，拌入辣椒圈，紫苏叶。热锅下油，爆香姜葱蒜、豆鼓泥，辣椒圈、紫苏叶。调大火，倒入田螺淋入白酒快速翻炒片刻。

3、加入适量热水、酱油，盖好锅盖大火煮5～8分钟，淋入芡水收汁出锅装盘。

4、姜葱炒梭子蟹

秋天至，蟹黄肥。中秋节正是螃蟹肥美的季节。不时不食，蟹季起于寒露，止于立冬。

九月的螃蟹肉肥厚，蟹膏丰腴，太美味。唐代诗仙李白夸赞“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”。

材料

梭子蟹6只、姜4片、葱2条、淀粉1汤匙、油1汤匙、生抽2茶匙、料酒汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。

做法

1、梭子蟹用水冲洗和刷子刷洗干净，蟹壳蟹腿彻底刷干净。

2、将蟹的三角形即蟹脐剥掉，揭开蟹壳去掉里面的心、腮、肠、胃等脏东西。拔下蟹钳轻拍几下，把蟹从中间处切成四等分，撒上淀粉防止炒时掉蟹肉。

3、热锅下油，把螃蟹放入锅中煎至金黄色捞出。

4、热锅热油，放入姜葱蒜爆香，倒入梭子蟹，加入生抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀，加入5汤匙热水盖好锅盖，煮5分钟。大火收汁，撒入葱段出锅装盘。

5、烧肉南乳焖莲藕

材料

烧肉500克、莲藕300克、南乳1块、蚝油1汤匙、姜葱蒜适量、老抽半茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙

做法

1、莲藕去皮洗净切成块，放入砂锅中炖煮2个小时或者用压力锅压40分钟左右，炖熟后捞出备用。

2、热锅热油、放入姜葱蒜南乳爆香。

3、倒入烧肉、倒入莲藕翻炒均匀，加入水焖煮10分钟，加入盐、糖、蚝油调味，大火收汁出锅装盘即成。

6、白切鸡

俗话说无鸡不成宴，鸡又被喻为凤，寓意吉祥如意，白切鸡肉鲜嫩美味，皮脆肉嫩，过节少不了的一道家常菜。

材料：

土鸡1只1300克、香葱1棵、生姜1块、

大蒜4瓣、花生油1茶匙、盐1 茶匙。

做法：

1、鸡宰杀挖空内脏清洗干净，锅中水烧开后关火，整只鸡放入热水中浸泡，热水要淹没整只鸡，浸泡30分钟左右，用热水的热能就能把鸡浸泡熟了。

2、浸熟后把鸡放入到冰水里浸泡几分钟，这样鸡肉鲜嫩爽口。

3、浸熟的鸡自然放凉后，剁成块状，把姜葱蒜切成末拌入油盐、鸡汤拌匀做成白切鸡的蘸料。

7、蒜蓉蒸大虾

蒸大虾，爽滑鲜嫩，色泽艳丽，是节日餐桌上的一道珍品，大人小孩都喜欢吃的好吃菜肴。

材料：

大虾500克、葱姜蒜适量、小米辣2个、生抽1汤匙、米醋1茶匙、糖半茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、虾清洗干净，用刀顺着虾心背部划开，挑走虾的肠泥。

2、葱姜蒜小米辣剁成末，加入生抽、米醋、白糖拌匀淋入热油，用勺子舀出酿入虾背处。

3、锅中水烧开后，调为大火隔水蒸6分钟，美味可口的蒜蓉蒸大虾就好了。

8、红烧圆蹄

圆蹄，寓意一家人团团圆圆，好意头的传统美食。用猪蹄、冰糖等炖煮而成。

炖熟后的猪蹄色泽红润，软糯浓香，吃起来肥而不腻，肉香扑鼻让人食欲大增。

材料：

猪蹄1000克、蒜头、姜片、葱段、生抽3汤匙、料酒2 汤匙、老抽1 汤匙、蚝油1 汤匙、盐1茶匙、冰糖50克、香叶3片、桂皮2片、八角1粒、香醋1 汤匙、花椒适量。

做法：

1、猪蹄清洗干净后焯水，加入姜、葱段、米醋，中火煮15分钟捞出。用叉子或钉耙在猪蹄表皮上均匀扎小洞。

2、把猪蹄放入盘子里，倒入生抽、料酒、老抽、蚝油、盐、爆香的姜葱蒜末，用手在猪蹄表面上抓压涂抹均匀，腌制30分钟。

3、热锅下油，把腌好的猪蹄，放入锅中煎至两面金黄色。

3、将冰糖放锅内炒出糖色后，倒入清水及第2步的调味汁，放入猪蹄加入香叶、桂皮、八角、花椒、香醋大火煮沸后，转小火炖煮60分钟即可。

4、出锅摆盘圆蹄垫在生菜上面，淋上汤汁，成品圆蹄酱红晶莹发亮松软可口、甘香润滑。

中秋佳节还有很多传统的习俗，比如赏桂花、喝桂花酒、扎灯笼、赏月、拜月等等。中秋节的传统饮食文化大精深，各地还有各种各样好吃的特色小吃。

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