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乒乓球没上桌算分吗(过年了,不管这一年挣钱多少,18道菜要端上桌,寓意虎年万事如意)

更新时间:2022-10-14 14:55:29

马上就要春节,一天比一天有过年的年味,有很多小伙也开始慢慢地准备年货了,一年一次的团聚,一年一次的年夜饭,别管一年挣钱多少,这18道菜要端上桌,寓意虎年万事如意顺利

鱼 年年有余

过年的时候家家户户都有吃鱼的习俗,吃鱼寓意着年年有余,鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余,也象征着生活富足。

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推荐美食:【清蒸鲈鱼】

所需食材:鲈鱼 葱姜蒜 红椒

调味料:生抽 蚝油 蒸鱼豉油 白糖

1、准备一条新鲜的鲈鱼,先把鱼的内脏给处理一下,里面的黑膜要撕下来,不然鱼会很腥。处理好之后,把鱼塞取出来,也是鱼腥味的主要来源。

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2、接下来把鱼给清洗一下,洗到水不再浑浊就可以了,然后给鱼打上十字花刀,这样蒸的时候比较容易入味,鱼的内部打上花刀,背部也要打上花刀,弄好之后放在一边备用。

3、准备大一点的生姜,然后拍碎,之后再准备些小葱,直接绕成葱结,把葱结放进鲈鱼里面,然后倒入适量的啤酒,这样不仅可以去腥,还可以使鱼的肉质更加鲜嫩,将姜葱均匀的涂抹在鱼的身上,鱼的每个部位都要涂抹一下,最后把葱姜放进鱼的肚子里面,放在一边腌制20分钟

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4、接下来准备一些大葱切成葱片,再准备一些生姜,切成姜片,把生姜片葱片整齐地摆入盘中,取出鲈鱼,擦干水分之后摆进盘中,在鱼的表面均匀的涂抹一些食用油,这样防止水分蒸发

5、接下来在鱼的表面均匀地放上葱片 姜片,然后再撒入一些食用盐,直接放进蒸锅里面,水开再上锅,大火蒸9分钟左右,根据鱼的大小,适当调整时间

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6、趁蒸的时间,切一些三丝,葱丝,红椒丝,姜丝,三丝尽量切得细一点,然后放进温水里面泡一泡,

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7、接下来葱片蒜片,起锅烧油,放入葱片蒜片爆香,炒香之后开始调味,添加盐 生抽、蚝油。蒸鱼豉油,全程炒1分钟左右,炒好之后,直接倒进漏勺里面,把葱姜给过滤出来

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8、鲈鱼蒸熟之后取出,把里面的葱姜都给挑拣出来,淋入煮好的料汁,再把泡好的三丝给添加进来,浇入热油激发出香味,美味好吃的蒸鲈鱼就做好了。

鸡 大吉大利 金鸡送福

过年有吃鸡的习俗,家家户户都会炖鸡,或者炸鸡,做法多种多样,无鸡不成席,鸡与“吉”谐音,过年吃鸡寓意吉祥如意,大吉大利

推荐美食:【砂锅炖鸡】

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所需食材:鸡肉 粉条 香菇 葱姜蒜 辣椒 面粉

调味料:盐 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 料酒

1、准备一只新鲜的鸡,先把鸡给简单地处理一下,尤其是内脏给处理干净,然后再把鸡肉剁成大小均匀的小块,放入盆中,添加适量的面粉,再放入些盐,添加少许水,充分的抓拌3分钟,面粉水有很大的吸附作用。

2、抓拌好之后,倒入足量的清水,反复地清洗,一直洗到水不再浑浊就可以了。洗净之后直接挤出肉块里面的水分,放进盆中

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3、接下来开始腌制鸡块,添加生抽。蚝油、再放入适量的胡椒粉去腥增香,少许料酒去腥,之后再放入姜片。蒜片、还有葱段。下手抓拌均匀,然后腌制15分钟入味。

4、准备一把粉条,放入盆中,然后倒入温水,给粉条泡软。放在一边备用。再准备一把香菇,清洗干净,直接切炒成香菇片,放在一边备用

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5、接下来准备一些配料,准备一把小葱,切成葱花,再准备一把大蒜,切成蒜片,然后再准备一些姜,切成姜片,小米辣适量切成辣椒圈。放在一边备用

6、起锅烧油,把腌制好的鸡肉倒进去爆炒,先炒出里面的水分,再继续炒,炒到鸡肉表面微微焦黄,放入葱姜蒜小米辣,炒出香味之后,添加少许老抽上色,之后添加一些盐调味,然后倒入开水,稍微没过鸡肉就可以了

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7、接下来砂锅里面放入少许油,烧热之后放入香菇片炒软,之后再放入粉条,接着把鸡肉给倒进来,大火烧开之后,小火炖25分钟左右,直至把鸡肉给炖熟,炖透

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8、鸡肉炖好之后,撒上葱花,,美味好吃的砂锅炖鸡就做好了。

肉丸子 团团圆圆

每年到过年的时候,很多地方都有吃丸子的习俗,不管是肉丸子,还是素丸子,油炸的、清蒸的、水汆的、样样不能落下,丸子的外型圆圆滚滚,便有团团圆圆之意。

推荐美食:【水汆丸子】

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所需食材:猪肉 白菜 葱花 香油 葱香 白菜

调味料:盐 鸡精 生抽 料酒 胡椒粉

1、准备一块四分肥六分瘦的猪肉,然后把肉给剁成小块,然后接着再剁成肉馅,尽量剁得细腻一点,这样吃起来更加q弹,也可以用绞肉机绞成肉馅,但是剁出来的肉馅口感更好。

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2、剁肉馅的时候,放入一些葱末姜末,直接跟肉馅一样剁成碎末,既可以去腥,还可以更加入味好吃,姜末葱末是不可少的。准备一些葱姜,放入碗中,添加温水,抓拌出葱姜水,将抓拌出来的葱姜水直接添加到肉馅里面

3、接下来给肉馅调味,添加盐 胡椒粉去腥增香,然后打进去一个新鲜的鸡蛋,添加进去一勺鸡精,然后朝着一个方向不停地搅拌上劲,使肉馅呈现拉丝状。

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4、准备适量的粉丝,放入碗中,倒入温水浸泡,将粉丝给泡软。接下来准备一些白菜叶子,也可以准备一些喜欢的青菜,洗干净之后放在一边备用

5、锅中烧油,放入一些虾皮,再放入一些姜片,放入白菜叶子炒一炒,翻炒片刻,添加温水,然后添加盐 ,大火烧开

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6、大火烧开之后,转小火,抓一把丸子,然后用户口挤出,用勺子舀入锅中,等到丸子微微定型的时候,翻动一下,使其受热均匀。

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7、丸子煮到全部漂浮起来的时候,放入泡好的粉丝,煮到粉丝完全变软,再撒入一些胡椒粉,盛入碗中,撒入葱花,淋上香油,美味好吃的水汆丸子就做好了。

红烧肉 红红火火 传统大菜

过年的时候做一道红烧肉,寓意红红火火,象征着今后的生活过得红红火火。红烧肉是全民喜欢的一道菜肴。肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

推荐美食:【红烧肉】

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所需食材:五花肉 葱 姜 八角 桂皮、山楂 冰糖 啤酒

调味料:盐 生抽

1、准备一块精品五花肉,一定选带猪皮的五花肉,锅不放油也不放水,然后把猪皮的那一面直接放在铁锅那一面,之后一直烧到表面微微发焦黑就可以了。

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2、猪皮烫好之后,直接放进盆中浸泡20分钟,浸泡好之后,把烧焦的部分给刮掉,可以用钢丝球,然后再次给清洗干净

3、五花肉处理干净之后,直接切切成大一点的四方块,这样吃起来才过瘾。接下来再准备一些葱段,还有姜片。放入盘中,再放入八角 桂皮、山楂

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4、起锅烧油炒糖色,放入一把冰糖,大火将冰糖炒融化,然后再继续小火炒到呈现枣红色,之后继续炒到冒密集小泡泡,添加半碗热水,糖色炒好之后盛入碗中备用

5、再次起锅烧油,放入五花肉煸炒,五花肉不要急着翻动,先慢慢地煸炒,炒出里面的油脂 ,五花肉炒到微微焦黄的时候,放入葱姜大料炒香,然后把糖色给倒进来,继续翻炒。

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6、五花肉炒到上色后,倒入一罐啤酒,之后添加生抽、盐调味,大火烧开,转小火,焖煮60分钟左右。.

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7、焖煮好之后,打开盖子,开大火收汁,汤汁顺到浓稠的时候,盛入盘中就可以开吃了,肥而不腻的红烧肉就做好了。

虾 每天笑哈哈

过年年夜饭有吃虾的习俗,虾也是一道必备菜品。过年吃虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年做一道虾,全家笑哈哈,开开心心。

推荐美食:【白灼虾】

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所需食材:虾 葱姜蒜 辣椒 花椒 白酒 洋葱 白芝麻

调味料:盐、生抽、蚝油、香醋、白糖 料酒

1、准备半盆新鲜的大虾,然后倒入一勺盐,再倒入清水没过大虾,充分地搅拌均匀。放在一边腌制15分钟左右、

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2、大虾浸泡好之后,直接捞出洗净,接下来开始处理大虾,先把虾枪剪掉,然后再把虾头里面的脏东西给挤出来,顺带着把虾线捞出来,然后再剪掉虾脚 虾线。

3、大虾处理好之后,直接放进盆中,倒入清水,再次清洗两遍,一直洗到水不再浑浊就可以了。

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4、接下来准备一个洋葱,直接切成洋葱丝。,小葱一把切成葱段,再准备一些生姜,直接切成姜片,然后再准备一些大蒜,一般的大蒜切成蒜片,一半的大蒜直接剁成蒜蓉。准备一把小葱叶子,切成葱花,一把小米辣,直接切成炒年糕辣椒圈,把蒜蓉 葱花 小米辣放进小碗里面,添加一勺白芝麻放在一旁备用

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5、锅中不添加油,也不添加水,然后均匀的铺入一层洋葱丝,然后再铺入一层姜片,然后均匀的撒入蒜片。还有葱段,之后把大虾一个个的摆入锅中,均匀的铺在锅底,之后再淋入料酒。白酒、食用油,最后撒入一把花椒,

6、盖上盖子中火焖1分钟左右,焖到葱姜水出来之后,再转成小火继续焖4分钟左右。

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7、起锅烧油,烧热之后,直接浇入葱姜蒜小米辣里面,充分的搅拌均匀,之后添加盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、充分的搅拌均匀。美味的凉拌汁就调好了。

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8、大虾焖好之后,直接摆入盘中,也可以摆出自己喜欢的造型,可以空口吃,也可以蘸着料汁吃,美味好吃的白灼虾就做好了

猪蹄 发财就手

过年的时候吃猪蹄,有“发财就手”的寓意,猪蹄营养丰富,年夜饭餐桌上少不了。

推荐美食:【红烧猪蹄】

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所需食材:猪蹄 面粉 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 白芷 冰糖

调味料:盐 生抽 蚝油 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的猪蹄,猪蹄清洗干净之后,直接剁成大小均匀的猪蹄块。之后添加一些面粉,添加少许水,抓拌2分钟左右,这样可以清除掉猪蹄表面的灰尘杂质

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2、接下来往猪蹄里面倒入足量的清水,一直洗到水不再浑浊就可以了,最后用流动的清水给清洗干净就可以了。,洗净的猪蹄直接冷水下锅焯水,大火烧开之后,把表面的浮沫给撇干净

3、趁猪蹄焯水的时间,我们来准备一些大料,大葱切成葱段,再准备一些生姜,直接切成姜片。之后再准备一些大料,八角、桂皮 香叶。放入一些干辣椒。再放一片白芷。

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4、猪蹄煮开之后,撇掉表面的浮沫,然后再淋入一些白酒,继续煮2分钟左右,然后再捞出,用温水将猪蹄给清洗干净。清洗干净之后,放在一边备用

5、接下来开始炒糖色,锅中烧油放入一把冰糖,大火将冰糖给炒融化,然后再小火慢慢地熬,一直熬到呈现枣红色,然后再继续熬,熬到冒密集小泡泡的时候,直接把控干水分的猪蹄给放进去,慢慢的翻炒,一直炒到猪蹄上色均匀,

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6、猪蹄炒到红润有光泽的时候,放入葱蒜姜大料,继续不停地翻炒,炒出香味,之后倒入足量开水。开水没过猪蹄,接着开始调味,添加蚝油 生抽 老抽少许,再放入一把冰糖。,大火烧开,直接转小火炖50分钟左右,

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7、猪蹄炖好之后,开大火收汁,然后放入鸡精 胡椒粉 盐调味,翻拌均匀,汤汁收得差不多的时候,直接盛入盘中。

五福临门

五福临门是一种美好的祝福,五福:第一福是“长寿”、第二福是“富贵”、第三福是“康宁”、第四福是“好德”、第五福是“善终”。有人简称为寿富康德善。

推荐美食:【五福临门】

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所需食材:胡萝卜 豌豆 玉米 淀粉 胡萝卜 山药 小米辣 猪头

调味料:盐 鸡精、生抽 老抽、料酒 胡椒粉 花椒粉 白糖

1、准备一根新鲜的胡萝卜,将胡萝卜削皮,然后再切成薄一点的胡萝卜片,把切好的胡萝卜片,均匀地摆放在盘子里面,然后沿着边缘放入一些豌豆

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2、接下来准备一些莴笋,削皮,然后再切成薄一点的莴笋片,然后把莴笋片均匀地摆进盘中

3、再准备一根山药,先把山药洗净再削皮,然后也切成薄一点的山药片,整齐地摆入盘中,在山药的上面摆入一些小米辣,将盘子放在一边备用

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4、接下来准备一块猪肉,切成小块,然后再剁成肉馅,肉馅盛入碗中,然后腌制一下,添加盐 鸡精、生抽、适量的老抽、料酒 胡椒粉 花椒粉,充分 搅拌均匀,然后再打入一个蛋清,充分地搅拌上劲,呈现拉丝状,

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5、接下来往肉馅里面添加淀粉搅拌均匀,添加食用油,不停的搅拌,搅拌均匀之后添加豌豆玉米仁,充分的搅拌均匀,放在一边腌制15分钟左右

6、肉馅腌制好后,直接放进小碗里面,按压瓷实,然后再倒扣在盘子里面。在中间按压出小窝,可以放入蛋黄,也可以放入剩余的玉米豌豆。

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7、全部弄好之后,直接放进蒸锅里面,大火蒸15分钟左右。

8、准备一个小碗,调料汁。添加盐 鸡精、白糖适量提鲜,再放入胡椒粉,倒入清水,充分地搅拌均匀,

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9、把调好的料汁直接倒进锅里。开始大火煮开,然后再淋入水淀粉。,汤汁熬到浓稠的时候,将料汁淋入到蒸熟的盘子里面,美味即成,美味好吃的五福临门就做好了。

四季豆 四季平安

很多地方有过年吃四季豆的习俗,四季豆的外形比较饱满、福气满满,饱满意味着新的希望和新生命的开始。

推荐美食:【干煸四季豆】

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所需食材:四季豆 葱姜 五花肉 干辣椒 花椒 白芝麻

调味料:盐 陈醋 生抽 白糖 鸡精

1、准备适量的四季豆,先把四季豆简单地给清洗一下,然后再放在了控水篮子里面控水,接下来将豆角的头尾都给摘一下,然后再掰成等长的两段。

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2、准备一块生姜,直切成姜片,然后再切成姜丝,准备一把大蒜切成蒜片,在那准备一些小葱,直接切成葱花。准备一些干辣椒,再准备一些花椒,放进小碗里面备用

3、准备一块五花肉,切成薄一点的五花肉片,不要切得太厚了,不然吃着也会非常腻,不喜欢吃五花肉的也可以不放,五花肉全部都切成肉丁。放在一边备用。

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4、起锅烧油,多放入一些食用油,四五成热的时候,直接放进豆角给炸一炸,一炸到豆角起虎皮就可以了,然后捞出控油、

5,再次起锅烧油,放入五花肉煸炒,炒出里面的油脂,炒到微微焦黄的时候,放入一把干辣椒段。炒出辣椒的香味,再放入葱姜丝继续炒香,

6,炒出香味之后,放入炸好的豆角,再沿着锅边淋入一些,之后大火不停地翻炒,炒均匀之后放入一些生抽继续炒出酱香味

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7、完全炒入味之后,接下来开始调味,添加盐 鸡精 适量的白糖提鲜,充分地翻炒入味之后,淋入适量的白芝麻,翻炒均匀之后,盛入盘中,美味好吃的干煸四季豆就做好了。

猪头肉 有头有尾

过年的时候吃猪头猪尾,寓意旧年结束,新春开始了,很多地方都有这样的习俗。

推荐美食:【卤猪头】

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所需食材:猪头 葱姜蒜 米酒 辣椒 草果 小茴 花椒 八角 桂皮

调味料:香叶辣椒 陈皮 盐生抽 老抽 白糖 冰糖

1、准备半头处理干净的猪头,先把表面给刷一刷,猪毛一定要烧一些,不然炖肉的时候会很腥,也可以用刀刮一刮,这样会更加干净

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2、接下来将处理干净的猪头放进锅中,添加一姜片,再倒入高度米酒,再放入葱结焯水,大火烧开之后,撇去表面的浮沫,浮沫撇干净之后,继续煮5分钟,然后捞出

3、猪头捞出来之后,把猪耳朵给弄下来,然后再把猪耳朵的部分打上花刀,这样比较容易入味。

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4、接下来炒糖色,锅中添加少许油,放一把冰糖,先大火烧开,然后再转小火慢慢地熬,一直熬到呈现枣红色,时刻观察着,直到冒密集小泡泡的时候,往里面倒入适量的开水,好看的糖色就炒好了。

5、接下来准备炖肉的大料,大葱 大蒜拍碎。生姜切片。草果两个,小茴香一把。花椒一把。八角适量,桂皮两个。香叶适量也可以直接食用炖肉包,特别的方便

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6、把猪头放进锅中,倒入糖色,再倒入足量开水,没过猪头,然后把准备好的大料给倒进去,再翻入一些陈皮 几个干辣椒,最后倒入适量的生抽,生抽 米酒,再放入适量的盐,大火煮开,转中小火炖60分钟左右,

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7、猪头肉炖好之后,继续焖30分钟,焖好之后捞出,切成肉片,可以直接空口吃,也可以蘸着酱料吃,特别的美味。美味好吃的卤猪头就做好了。

猪尾巴 有头有尾

推荐美食:【砂锅烧猪尾】

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所需食材:猪尾 干辣椒、八角 桂皮 葱段、姜片 冰糖 青椒 红椒

调味料:盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备适量的猪尾,先把猪尾巴给烧一下,这样吃起来不会那么腥了,然后将猪尾巴放进水中浸泡10分钟,之后用刀把表面刮干净,彻底的清洗几遍。

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2、猪尾出来干净之后,直接剁成大小均匀的猪尾段,然后再准备半碗黄豆,黄豆是提前一晚给泡发好的,颜色特别的鲜亮

3、准备一个盘子,放入干辣椒、八角 桂皮、 再放入葱段、姜片,

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4、把洗净的猪尾冷水下锅焯水,放入一些料酒去腥,大火烧开之后,把表面的浮沫给撇干净,继续煮8分钟,然后再捞出,用温水把猪尾给清洗干净。

5、起锅烧油,放入姜片,炒香之后,放入猪尾煸炒,炒出猪尾里面的油脂,然后再放入大料继续炒香。然后淋入适量的白酒去除腥味。

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6、翻炒入味之后,倒入足量的开水,没过猪蹄就可以了,然后再添加盐 调味,翻拌均匀之后直接倒进砂锅里面,把泡发好的黄豆也给倒进来

7、起锅烧油炒糖色,放入一把冰糖,先把白糖炒融化,然后再继续炒到呈现枣红色,之后继续炒到冒密集小泡泡,倒入一些开始,糖色就炒好了

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8、炒好的糖色,直接倒进砂锅里面,然后盖上盖子焖60分钟左右,把猪尾给焖熟,焖好之后打开盖子,添加鸡精 胡椒粉调味

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9、入味之后放入青椒红椒翻炒一下,烧至辣椒断生。直接关火就可以开吃了,美味好吃的砂锅烧猪尾就做好了。

狮子头 四喜丸子 鸿运当头

过年的时候,家家户户都会做道丸子,也叫狮子头寓意团团圆圆,开心过大年。红烧狮子头是经典名菜,也是特别适合过年做的硬菜。

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推荐美食:【红烧狮子头】

所需食材:肉 葱姜蒜 辣椒 鸡蛋 淀粉 莲藕 红薯淀粉

调味料:干辣椒、八角 桂皮、 再放入葱段、姜片

1、准备一块新鲜的猪肉,先把猪肉放进水中浸泡5分钟,然后再清洗干净,切成肉条,再切成小块,接着把猪肉剁成肉馅,也可以直接绞成肉馅,把弄好的肉馅放进碗中备用。

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2、接下来准备一些小葱,切成葱段,再准备一些生姜,先切姜片,再切成姜丝,然后把葱姜放进碗中,倒入温水,抓拌出葱姜水,然后把葱姜水直接倒进肉馅里面

3、葱姜水不要一次倒进去,分四次,每次倒进去之后充分地搅拌上劲,然后继续倒下一次,之后调味,添加盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 料酒 充分地搅拌均匀,再放入一些老抽,朝着一个方向搅拌上劲

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4、搅拌好之后,然后再打进去一个新鲜的鸡蛋,再次朝着一杯方向搅拌上劲,一直搅拌到呈现拉丝的状态。

5、接下来准备一个新鲜的莲藕,先削皮,然后再接着切成薄片,直接切成细丝再剁碎,把莲藕碎放进肉馅里面,之后添加适量的红薯淀粉,充分的搅拌均匀。一直搅拌到能团成团就可以了

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6、接下来准备一些大葱,切成葱片,再准备一块生姜,切成姜片,之后再放入香叶,八角。桂皮,之后放入一把干辣椒。

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7、起锅烧油,多放入一些食用油,取出肉馅,团成乒乓球大小的丸子,油温五成热的时候,把丸子放进油锅里面,丸子炸到定型的时候,慢慢的翻动。使其受热均匀,上色也均匀

8、丸子炸熟之后捞出,然后油温升高,把丸子放进去复炸一下,这样做出来的丸子,更加酥脆好吃。炸好的丸子捞出控油,放在一边备用

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9、锅中烧油,放入大料葱姜炒香,炒香之后,倒入一些温水,然后开始调味,添加盐 生抽 老抽 蚝油 白糖、鸡精、搅拌均匀,大火烧开,放入丸子,小火焖煮20分钟左右。

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10、炖好之后,盛入碗中,撒上葱花,淋入汤汁,美味好吃的四喜丸子就做好了。

排骨 腰缠万贯

过年的时候不能少的一道菜就是排骨,过年吃排骨寓意腰缠万贯,排骨的形状是一段一段的,就像竹子一样节节高升的美好寓意。

推荐美食:【糖醋排骨】

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所需食材:排骨 面粉 葱姜 冰糖

调味料:盐 生抽 老抽 香醋

1、准备适量的新鲜的排骨,先把排骨剁成小块,然后再添加盐 面粉,抓拌3分钟,之后倒入清水,一直洗到水不再浑浊就可以了,将排骨捞出来,控水备用。

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2、接下来给排骨焯水,排骨凉水下锅,放入一些料酒去腥,然后再放入葱姜片。大火烧开,撇去表面的浮沫,把浮沫给撇干净,继续煮3分钟,然后再捞出,用温水洗干净,放在一边备用

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3、起锅烧油,放入洗净的排骨炒一炒,先把排骨给炒干,然后继续炒,炒到排骨微微焦黄,把炒出来的油给盛出来,不然会很油腻。

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4、接下来往锅里面添加一把白糖。给排骨炒上色,然后添加生抽,继续炒上色,之后添加适量开水,,添加盐 放入一把冰糖提鲜,再放入香醋,大火烧开,转小火炖50分钟左右

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5、排骨炖得软烂之后,打开盖子,开大火收汁,汤汁收到浓稠的时候,关火盛入碗中,美味好吃的糖醋排骨就做好了

生菜 生财

生菜谐音生财,也是发财的意思,过年的时候吃生菜寓意新的一年生意兴隆,财源滚滚。

推荐美食:【蚝油生菜】

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所需食材:生菜 大蒜 辣椒 淀粉

调味料:盐 生抽、蚝油、白醋 白糖 胡椒粉 芝麻酱

1、准备一把生菜,一叶一叶地掰下来,然后把生菜放进盆中,添加少许盐,清洗两遍,这样清得更干净,淡盐水有杀菌的作用。生菜洗净,放在一边备用

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2、准备一把大蒜,大蒜弄得多一点,然后将大蒜给拍碎,再剁成蒜蓉,再准备一些小米辣,直接切成辣椒圈,也可以准备一些生姜 切成姜丝,再剁成姜末

3、准备一个小碗条料汁。添加生抽、蚝油、白醋 白糖、再放入一些胡椒粉,之后放入一些芝麻酱。,搅拌均匀放在一边备用

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4、锅中烧水,添加一些盐,再放入一些食用油,这样可以使焯水的生菜翠绿不发黑,水开之后。放入生菜焯水,焯水断生后捞出,放入盘中

5、起锅烧油,放入蒜末小米辣爆香,炒香之后倒入料汁,再放入一些蒜蓉,继续翻炒,然后淋入一些水淀粉,这样可以使汤汁更浓厚。

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6、汤汁炖好之后,然后淋到生菜上,美味好吃的蚝油生菜就做好了。

腐竹 生活富足

过年的时候吃腐竹,腐竹寓意着“富足”,所有说腐竹也是除夕不可少的一道菜。

推荐美食:【西红柿烧腐竹】

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所需食材:西红柿 腐竹 白玉菇 淀粉 鸡蛋 高汤

调味料:盐 、鸡精 白糖 生抽

1、准备一些干腐竹,掰成长短相同的腐竹段,然后再放入盆中,倒入温水,将腐竹给完全泡发。

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2、接下来准备一个新鲜的西红柿,切成西红柿碎,再准备些白玉菇,根部剪掉,清洗干净,放在一边备用,再准备一些青菜,清洗干净,放在一边控水备用

3、腐竹泡好之后捞出,挤出里面的水分,准备一个小碗,打进去两个新鲜的鸡蛋,添加盐白醋,充分地搅拌成鸡蛋液,直接倒进腐竹里面,搅拌均匀。

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4、起锅烧油,将拌有鸡蛋液的腐竹放进锅里面给煎一煎,煎至底部焦黄的时候,翻面继续煎另一面,全部煎至焦黄的时候盛出备用

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5、再次起锅烧油,放入西红柿碎,添加少许盐,专业那个可以更快地炒出西红柿的汤汁,炒出西红柿的汁水后,把白玉菇给添加进来,白玉菇炒到断生的时候,倒入肉汤或者高汤,


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6、大火煮开之后开始调味,添加盐 、鸡精 白糖 生抽 充分地搅拌入味,然后把青菜给添加进来,翻炒片刻,淋入水淀粉,这样汤汁更浓郁,煮好盛出,美味好吃的西红柿烧腐竹就做好了

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馄饨

馄饨有混沌初开的意思,在腊月三十这天晚上也就是除夕夜,一家人围绕在一起吃馄饨,寓意粮食满囤、五谷丰登。

推荐美食:【千里香馄饨】

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所需食材:肉馅 葱姜 洋葱 蒜 糯米粉 香菜 虾皮 紫菜

调味料:盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油

1、准备适量的生姜,先切成薄一点的姜片,再切成姜丝,准备一节大葱,切成葱片。把葱姜放入碗中,再放入八角,倒入温水,抓拌出葱姜水

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2、准备半个洋葱,切成洋葱丝,再切成洋葱丁,之后再准备大葱切成葱花,然后再准备一些生姜,切成姜末,大蒜剁成蒜末、然后把洋葱葱姜末都给剁一剁。

3、准备适量的肉馅,尽量选择四分肥六分瘦的肉馅,这样吃起来更香,然后开始调味,添加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、再添加少许糯米粉剂,再放入一些葱姜水,充分的搅拌均匀。

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4、肉馅搅拌均匀之后,朝着一个方向搅拌上劲,每次呈现拉丝的状态,然后再添加一些葱姜水,添加三次葱姜水就可以了。最后添加一些香油,再添加一些葱花,再次搅拌均匀

5、起锅烧油,放入洋葱末炒一炒。煸炒成香味,小火慢炒。炒到微微焦黄的时候,放入一把虾皮,这样更鲜。炒好关火,美味的葱油就熬好了,放在一边备用

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6、取出馄饨皮。放入馅料,边缘沾一些水,然后包成馄饨的形状。馄饨全部包好放在一边备用

7、锅中烧水,准备一个小碗,放入一把葱花,放入香菜 虾皮 紫菜 再添加盐、胡椒粉、生抽 再放入一勺熬好的葱油,然后再倒入高汤,放在一边备用。

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8、水烧开之后,放入馄饨煮一煮,大火烧开之后,添加三次清水,馄饨彻底煮熟后直接盛入碗中,美味好吃的千里香馄饨就做好了。

饺子 “喜庆团圆”和“吉祥如意”

饺子的形状很像古代银钱元宝,在农历新年吃饺子也有"招财进宝”的意思。还有大年三十辞旧迎新吃饺子,代表”更岁交子”,吃白菜馅的饺子寓意百财之意

推荐美食:【猪肉白菜馅饺子】

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所需食材:猪肉 白菜 香菇 葱 姜 花椒 鸡蛋 饺子皮

调味料:盐 盐。花椒面, 老抽

1、准备一把花椒,放入碗中,倒入开水,然后泡一一个花椒水

2、准备一些新鲜的香菇,先把香菇洗净,然后切成香菇片,改刀切成香菇丝,最后切成香菇碎。再准备一节大葱,切成葱丝,再切成葱花,放入盘中备用

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3、起锅烧油,放入葱花香菇碎炒一炒。炒到变软的时候,添加一些盐,炒入味盛出备用。

4、接下来准备一些白菜 先把白菜一叶一叶地给掰下来,然后再洗一洗,洗净之后,先切成白菜丝,再切成白菜碎,把切好的白菜碎放入碗中看,添加一勺盐,腌制10分钟

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5、准备一块四分肥六分瘦的猪肉,先切成小块,直接放进绞肉机里面,往绞肉机里面,再放入一些葱花姜丝,然后启动,直接搅拌成肉馅。

6、肉馅放进盆里面,然后分三次添加花椒水,每添加一次,朝着一个方向搅拌上劲,直至呈现拉丝状。继续添加花椒水。搅拌好后,

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7、接下来开始给肉馅提味,添加盐。花椒面,再放入一些老抽上色,搅拌均匀之后,打进去一个新鲜的鸡蛋,这样肉馅更加暄软好吃,

8、白菜已经腌制出来很多水分。放进纱布里面,挤出白菜里面的水分,然后把白菜放进肉馅里面,把炒好的香菇也都添加进来,然后再放入一些香油,充分地搅拌均匀。白菜猪肉馅料就调好了

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9、取出饺子皮,放入馅料,用包饺子的方法收口,全部包好之后,放在一边备用

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10、锅中烧水,添加少许盐,水开下入饺子,大火烧开后,点三次水,饺子煮到全部漂浮起来,捞出,美味好吃的猪肉白菜饺子就做好了。

长面 长寿面

过年的时候来上一碗长面,有的地方也称为长寿面, 寓意 " 年年长久 ", 也预示着寿长百年 , 有很多老年人仍然保持着这样的习俗。

推荐美食:【番茄鸡蛋面】

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所需食材:番茄 鸡蛋 面条 葱 蒜

调味料:盐 蚝油,番茄酱 白糖

1、准备两个新鲜的西红柿,先给西红柿打上十字花刀吗,然后放入盆中,倒入热水,直接浸泡一会,然后捞出撕掉外皮,直接切成西红柿碎。

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2、接下来再准备一些大葱切成葱花,准备一些蒜,拍碎,剁成蒜蓉,

3、准备一个小碗,打进去3个新鲜的鸡蛋,添加盐增加底味,再添加一些白醋去腥,之后充分地搅拌成鸡蛋液。

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4、起锅烧油,倒入鸡蛋液给炒一炒,鸡蛋液微微定型的时候,翻炒一下,炒成大块的鸡蛋块,炒好之后盛出备用

5、接下来再次起锅烧油,放入一些蒜蓉爆香,然后再把西红柿碎给添加进来。添加少许盐,可以快速地炒出西红柿汤汁,西红柿炒出汁水后。接下来开始调味,添加盐 蚝油,番茄酱 白糖 盐 ,翻炒至入味。.

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6、翻炒入味之后,倒入开始,然后再倒入炒好的鸡蛋,接着放入一把面条,搅拌一下防止粘在一起。

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7、面条煮熟之后,撒上葱花,淋入一些香油,美味好喝的番茄鸡蛋面就做好了。

年糕 年年高升

很多地方都有过年吃年糕的习俗,年糕的谐音是“年高”,也是步步高升的意思,年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。

推荐美食:【炒年糕】

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所需食材:年糕 腊肠 胡萝卜 香菇 辣椒角 玉米 葱姜 蒜 青菜

调味料:盐、鸡精。生抽 五香粉 白糖

1、准备适量的年糕,先把年糕给切成薄片,然后再放入水中给清洗一下,清洗干净之后捞出,放进碗中备用

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2、接下来准备配菜,准备一根腊肠,切成片,再准备一些香菇,洗净之后切成香菇片,胡萝卜半个,洗净之后切成菱形片。

3、红椒一个洗净之后,去籽去蒂,也切成菱形片。再准备一把青菜,洗净后切成青菜段

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4、再准备一些小葱,切成葱段,之后准备一些大蒜,切成蒜片。

5、接下来锅中烧水,添加一些盐,增加底味,再放入一些食用油,水开之后把年糕放进去煮一煮,之后把胡萝卜放进去焯水,焯水断生后捞出,放进凉水里面过凉,防粘

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6、起锅烧油,放入蒜片爆香,再放入腊肠片,炒出香味放入红椒,再放入香菇片,青豌豆也添加进来,再依次放入青菜 葱段 玉米仁、翻炒片刻

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7、翻炒均匀之后,开始调味,添加盐、鸡精。生抽 五香粉 白糖提鲜,翻炒入味之后,把胡萝卜年糕片添加进来,炒入味之后,盛入盘中,美味好吃的炒年糕就做好了。

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