一直被模仿(一直被模仿，从未被超越)

我无意中发现，大多数青岛的“煮夫”们都有个习惯，他们去市场上买菜，首先问的不是价格，问的却是“是不是本地的？”。而得到的回答往往是投其所好：“是，是，我们是夏庄的，你看这柿子，青腚的，这是杠六九，黄瓜是叶三，刺少，有黄瓜味。”摊主们操着城郊农民的口音，诚信度相当高。人肯定是夏庄人，但是菜可真不一定。所以在蔬菜界，“夏庄”这两个字的含金量还是很高的。只要说是夏庄菜，总能卖出比别的产地的高出好几块钱的价钱来，而且卖的也快，买的也心甘情愿，不服还真不行。

上周六，跟随秋窗主席去夏庄村采访，见到了真正的杠六九西红柿和叶三黄瓜。热情的刘书记和栾大叔给我们描述了夏庄蔬菜的高光时刻，回忆了夏庄菜种植过程那些不为人知的艰辛。

栾大叔七十多岁的年纪，和蔼可亲。他是我所有的采访对象中思路最清晰，记忆力最好的人。问其原因，他说他在夏庄村干了三十多年的村书记，夏庄的一山一水，人情世故，都像印在脑子里一样，而且许多瓜果蔬菜的栽培都是他亲自决定和参与的。夏庄以瓜果之乡闻名岛城，像我们这样的采访者，他接待了一批又一批，都有经验了。

采访是从栾大叔的提问中开始的：“你们知道夏庄的西红柿为什么叫杠六九？黄瓜为什么叫叶三？”说实话，之前在其他村采访的时候，写过杠六九西红柿和叶三黄瓜，杠六九从字面意思也能猜个八九不离十，而且网上也能查到。就是一种西红柿的编号。叶三黄瓜还真查不到。我小时候也常在地里帮家里干活，家里也种过这种黄瓜，莫不是黄瓜叶子边上有三个尖？我把我的猜测说出来，栾大叔说：“不对。”小菜菜说：“是有三个叶子？”听着我们稀奇古怪的答案，栾大爷也不卖关子了，说：“叫叶三的原因是：黄瓜秧子长出三个叶子的时候，必定要结黄瓜。别的品种的黄瓜，要长出七八个叶子来才能结黄瓜。”

栾大叔又说，“其实杠六九和叶三并不是夏庄的独有蔬菜，夏庄最著名的蔬菜是墩豆和大葱。”

栾大叔告诉我们说，墩豆也是一种芸豆。其他的芸豆是架豆，就是用竹竿搭架子，芸豆爬蔓生长，墩豆是直立生长的。春天三月底四月初下种，五月底六月初就能采摘，六月中旬大量上市。墩豆上市时节，每天早晨，青岛市蔬菜公司的运输专车，会早早停在夏庄大集的路边，村民们只需把各自地里墩豆摘下来，运到车边称重，收钱即可。量大时，夏庄每天能有几十万斤墩豆上市，青岛市各大蔬菜公司都有出售。青岛市的市民，平均每人都能吃上一斤夏庄的墩豆。那时候，夏庄周围大部分村子的蔬菜，都需要人力运到市区的各大菜市场叫卖，夏庄村已经拥有三辆加长大头车了。栾大叔说，这是青岛市蔬菜公司奖励他们村的，奖励的物资还有那时候紧俏的农药和化肥。青岛市蔬菜公司的领导，三天两头往夏庄跑，可见对夏庄的重视程度。

栾大叔介绍说，最著名的墩豆品种叫沙克莎，样子细长翠绿，产量很高。墩豆青岛地区特有的芸豆品种，深受大众喜爱，吃法也多样。芸豆炒肉，干煸芸豆都是当地名菜。沙克莎老了，豆粒很大，可以蒸着吃，豆粒蒸熟后，软糯可口，别有一番风味。后来引进了另一个品种，叫美国豆，美国豆结的豆荚圆长，颜色青绿，比沙克莎高产，但是吃法单一，就是一种菜豆。

到了秋天，大葱是夏庄菜的主打品种。夏庄的大葱用的是章丘大葱的改良品种。那时候，栾大叔是村支书，他带领其他两名社员，连夜坐火车到济南，再转道章丘明水，从一名专门研究大葱的教授手中，购得五十斤用面袋子装着的葱种子。这位教授在当时还是个右派，但是对大葱的研究始终没有间断。在他劳动改造的黄河边的一个农场里，专门辟出一块地栽种大葱，改良品种提供给各地栽种。教授仔细地在面袋子上贴标签，标注了大葱的习性和栽种方法，把自己的名字也贴上了，方便栾大叔遇到问题联系他。教授郑重其事地把装着葱种子的面袋子交到栾大叔手上，千叮咛万嘱咐，看好了面袋子，别被人换了去。

栾大叔回村后，就组织村里的行家里手开始栽种。大葱一般在收完麦子后下种，育出小葱，然后在平整好的麦地里，每隔五十公分的距离挖一条沟，把葱苗栽上，七月中旬前就得栽完，要不大葱长不起来。然后根据大葱的长势，隔一段时间给大葱的根部培一次土，这样葱白在地下越长越长，沟也越挖越深，到大葱完全成熟后，连叶子能达一米半高，小个子的人走进葱地，根本见不着个人影。

夏庄大葱脱胎于章丘大葱，具有了章丘大葱的所有优点：高、长、脆、甜。它还有自己的特色：葱白长，叶子高，抗倒伏。经过崂山水库水的浇灌，夏庄大葱甜度增加，辣度减少，无筋无渣，脆甜可口。上世纪八九十年代，青岛市的大葱，主要的供应地就是夏庄村。大葱收获的季节，人们忙活在葱地里，用铁锨扎到深土里，把大葱连根整棵挖出，捆成高大的葱个子，装到蔬菜公司奖励的运输车上，运送到市内各大菜店，根本不用自己沿街叫卖。“皇帝的闺女不愁嫁”，周边几个村的村民，只有羡慕的份儿。

夏庄村的青椒、茄子、西兰花、大白菜等蔬菜也都闻名岛城。夏庄因此被称为青岛市的“蔬菜超市”。市民们执念中的本地菜，其实也就是夏庄菜。刘书记自豪地说：“我们村的水土好，种什么都好吃。”

在蔬菜界，夏庄菜就是“一直被模仿，从未被超越”的存在。