托斯卡纳红酒(产区｜意大利托斯卡纳葡萄酒，非一般的柔情)

托斯卡纳（Tuscany）是意大利的灵魂，这里的葡萄酒完全表达出了托斯卡纳式情怀。这里不仅有充满传奇色彩的葡萄园和世界级的艺术殿堂，还有中世纪的村庄和城堡，连世界顶级画家达芬奇（Leonardo da Vinci）也诞生于此。这样一个充满魅力的地方，百科君想来探究一番。

1、托斯卡纳的葡萄酒哲学

与很多欧洲国家一样，托斯卡纳的葡萄酒名声四起得益于托斯卡纳此地名，而不是酿酒葡萄的名字。托斯卡纳最著名的产区有基安帝（Chianti）、蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和高贵蒙特普奇亚诺（VinoNobile di Montepulciano）等。

而基安帝是托斯卡纳最大的葡萄酒产区，分为7个子产区。除此之外，一些日益发展的产区的葡萄酒品质也有所提升。

带有泥土味和樱桃味的桑娇维赛（Sangiovese）出自基安帝，它的字面被译为“木星之血”。如果一款托斯卡纳葡萄酒标有“Chianti”，那它最少也是由超过80%的桑娇维赛葡萄酿成的。

2、基安帝葡萄酒的特点

一般来说，基安帝所产的葡萄酒红色水果味浓郁（主要是樱桃和覆盆子），酒体适中，酸度宜人，适合搭配多种食物。

至于经典基安帝（Chianti Classico）产区，一些知名山坡上的葡萄园所种植的葡萄品质优秀，酿出的葡萄酒更是带有出色的辛香味和良好的复杂度。珍藏基安帝（Chianti Riserva）则是更上一层楼，其葡萄酒要放置橡木桶内陈年两年，以沾染上经典的橡木气息，变得更加浓缩凝练。所有这些葡萄酒都很适合搭配当地的食物，比如披萨、意大利面和香肠等。

3、超级托斯卡纳（Super Tuscan）

桑娇维赛虽主导了托斯卡纳的葡萄园，但其它国际葡萄品种——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）不甘示弱，在“超级托斯卡纳”一酒中打了一场翻身仗，与桑娇维赛一起谱写了意大利葡萄酒新的篇章。

这里的酿酒师们极具创新意识，勇于打破常规，在反复的尝试、研究后，“超级托斯卡纳”应运而生，终成一体。而优质“超级托斯卡纳”葡萄酒的不断涌现也迫使意大利当局于1992年在已有分级制度中新增加一个优秀地区餐酒（IGT）的级别，“超级托斯卡纳”葡萄酒大多都被纳入了这一等级，听来有些讽刺，但其品质确实深受各方的高度认可，有些酒款如西施佳雅（Sassicaia）、甚至获得了“意大利酒王”之称。由此看来，有时候葡萄酒的分级并不能代表葡萄酒真正的品质。

4、托斯卡纳的白葡萄酒

清新活泼的特比奥罗（Trebbiano）和维蒙蒂诺（Vermentino）是托斯卡纳典型的白葡萄品种，其酿制的葡萄酒搭配意大利沙拉或新鲜的海鲜，都是非常美味的选择。

【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：mswines。

来源：红酒百科全书（文/Stacy Slinkard）

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