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手胶有什么用(吃肉要避免“注胶肉”,注胶肉和普通肉有啥区别?仔细看3个差别)

更新时间:2022-10-05 07:59:51

在近几年,注胶肉一词非常流行,似乎比注水肉更上一个台阶,如果过量吃会影响身体健康。

手胶有什么用(吃肉要避免“注胶肉”,注胶肉和普通肉有啥区别?仔细看3个差别)

注水肉?

相比于注胶肉,注水肉还是非常常见的,只需要在肉里面注水即可,这样既能多添加肉的重量,不良商家还能多赚点钱。不过,由于这种方式日渐频繁,很快就被人们发现了。

相比于普通的肉类,注水肉尤其是红肉的地方颜色会非常淡,放置一段时间后,很明显会出现大量的水分蓄积,触摸起来很湿润。在肉的弹性上,注水后的肉本身结构极易被破坏,用手指轻轻按压,恢复速度慢还不会有明显的回弹。

手胶有什么用(吃肉要避免“注胶肉”,注胶肉和普通肉有啥区别?仔细看3个差别)

如此辨别,大家就可以轻松发现了,再也不用担心自己会买到注水肉。那么,注胶肉又是怎么回事呢?

注胶肉从字面上就可以理解,主要指的是食用胶和水混合之后的液体,再被不良商家注到肉里面,它比注水肉高级的地方在于胶能够在一定程度上把水分留住。

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不仅仅如此,还有更为精明的做法是,在上面操作基础之上,加入适量的食盐以及防腐剂,进而延长保日期。

其中的食用胶会用什么?比较常用的是卡拉胶,该成分稳定性十分强悍,不容易被水解,即使在高温加热下,水解程度也很低,并不是国家允许的食品添加剂,大家需要注意,都属于恶性的给肉增重的方式,如果一不小心吃得过多,真的有可能影响身体健康。

特别针对的是儿童,若接触到这样的肉,哪怕加热后食用,也可能对正常的身体发育不利。

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那么,注胶肉与普通肉有什么区别?

不良商家高级了,购买者也可以学会区分,比如在购买时只需要仔细查看,这里有一个挑选准则“一摸二看三闻”,指的是触摸肉的质量,若是摸起来硬硬的不像新鲜的肉,则需要提高警惕;

看颜色,一般注胶肉的颜色也会有所不同,大家可以仔细分辨,若是有明显的黄色无需购买;仔细闻想要买肉的味道,如果有较为强烈的刺鼻性气味,则说明是不正常的现象。

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此外,还有不少人喜欢吃的牛排,由于一整片的牛肉区分有点困难,加上价格相对较高,而有的牛排价格却十分便宜。这就需要当心,有的不良商家为了牟利,很可能在牛肉中加入不规范的非食品添加剂级别的物质,大家要去正规地方购买。