Victori(四川这个小吃,绝对可以让你又上瘾又害怕)
更新时间:2022-09-24 20:06:09冷吃牛肉是四川自贡的一道传统美食,一般是香辣口味,吃起来美味十足,香辣可口。牛肉是非常劲道,越嚼越香。今天小编就给大家分享一下:四川自贡的冷吃牛肉,这么做才正宗,香辣扑鼻,劲道十足,3斤牛肉都不够吃!听到这里是不是非常感兴趣,那就去看看怎么回事吧。一起来学习吧。
图@米拍摄影社区/绿腰怪
首先准备一下食材:首先我们要准备材料,牛肉最好是选用新鲜嫩牛肉(里脊肉或者黄牛肉),配料有葱姜、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、芝麻、辣椒面、青花椒以及腌制牛肉时所用的香料(八角、陈皮、香叶、茴香)。
图@Americ.N
主要做法:首先,将我们准备里脊肉大约800克左右,我们需要将牛肉上面的白色筋膜去除干净,喜欢有嚼劲的同学的,可以忽略这一步。切牛肉最好逆着肉的纹理切,这样好看有嚼劲,将牛肉切成细长条,不要太粗,不然不入味。将切好的牛肉放入容器中。将提前准备好的葱姜段放入容器中,加入适量料酒、生抽,用手抓匀,腌制一个小时。将清水倒入锅中,加入盐,将腌制好的牛肉连料放入锅中焯水,将浮沫撇出,焯完水捞出静置。
图@Victori.A
将锅中倒入适量的油,最好没过牛肉,将油温烧至六成热,倒入焯好的牛肉,小火慢炸,不断翻炒,将牛肉水分榨干,香料的香味也炸出来。待牛肉被翻炒到微微发黄,将干辣椒段,辣椒面,青花椒(根据自己的口味添加)放入锅中一起煸炒,待牛肉表面变成焦黄色,撒上芝麻,椒香麻辣的冷吃牛肉就可以出锅了。
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