星级酒店菜品创新热菜(以赛促技，济南东方大酒店创新菜品技能大赛)
更新时间：2022-09-23 13:28:10为提高厨师专业技能，传播健康美食。近日，济南东方大酒店举办第五届厨艺大赛。以“健康、创新、展现后厨风采”为主题，为厨师提供交流学习平台，倡导干一行，爱一行，精一行，努力成长为酒店业务工作的大师巨匠。
本次比赛设置切配、凉菜、热菜、面点四项单项比赛，各项比赛同时开展。热菜和凉菜以色、香、味、型、营养搭配、菜品创意及时限为评分标准；面点主以口感、火候、口味、外形、创意、时限为评分标准；切配以成品粗细均匀、出成率、操作时间等为评分标准。平时后厨师傅，只是在各自的工作岗位上默默地工作付出，通过比赛各位师傅大显身手，不同的地域特征，形成迥异的饮食风格，充分展示了酒店工作人员精湛技艺，高超的烹饪水平和过硬的综合素质。
东方大酒店秉承“用放心食材、做良心菜肴”的理念，吃出营养、吃出健康。弘扬了我国传统饮食文化，进一步提高酒店厨师队伍的业务知识和操作技能，有效推动酒店饮食服务健康发展。
通讯员 高婷 济南报道
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