导读：

农产品价格与农民收益息息相关，但是受供需关系等因素影响，以今年滞销的苹果和价格暴走的猪肉两个极端为典型的中国农产品，往往存在较大波动而难以捉摸。但是总体来讲，今年猪肉这样的行情，可谓在中国极少发生，比起来住房、医疗、教育价格的上涨幅度，农产品整体上一直在低位运行，尤其对种植业，类似“一斤粮食换不回一瓶水”粮贱伤农的现象更是时有发生。

但是比较之下，日本的农产品价格却始终维持在高位，对日本农产品略有了解的人，可能都对以水果为典型的高价农产品印象深刻，为保持农产品卖出高价，日本采取了哪些措施？有哪些值得我国借鉴？

本文，笔者将结合在日研学期间对日本农产品价格的了解，以及与国内相关研究学者的交流对日本农产品持续高价背后的原因进行解析，以期为中国生产者有所启发。

合近400人民币一个的网文甜瓜（实拍与日本新潟）

一、收入水平与果蔬消费量严重失衡折射出的昂贵价格

日本人均收入合人民币31万，属于典型的发达国家，但是与收入形成显明对比的是日本人均蔬菜日食用量只有266.5g，低于其官方制定的350g/天的标准；水果日用量为140g，同样低于官方200g/天的标准。日本的这一数据在发达国家的排名中垫底，在东南亚地区也稳居末席。（如下图）

很多人知道日本的蔬菜和水果包装十分精美，这除了提高商品外观促进销售和升值的考虑之外，还有一个重要因素是日本人经常把蔬菜和水果（尤其是水果）作为贵重礼品送给上司或朋友！为什么摄入量如此之低？又将日常必需的农产品看的如此珍贵？对于不缺钱的日本人来说，原因只有一个：太贵！

切身体会：在笔者抵达日本新潟当天，在与在日本县厅工作的湖南籍翻译小唐交流中，她就特别提到日本的水果高的离谱，并善意的提醒我说，酒店提供的早餐有水果，到时候可以多吃一些，可以省下一部分钱，后来在日本超市购物并实地了解到的水果价格，确实让笔者体会到了小唐的良苦用心。

“物以稀为贵”，虽然日本国土面积等原因影响是造成价格贵的一大原因，但是已经全球化的今天，毗邻中国这个经常“菜贱伤农、果贱伤农”，为销售发愁的世界第一大水果和蔬菜生产国，日本又是通过什么方式来维持高价的呢？

二、为维持农产品高价日本采取的措施

1、通过调节国内栽培与进口，实现价格控制

供求关系决定产品价格高低，要保持农产品高位运行就必须控制市场供应量。日本农协麾下指导（控制）着国内99%的农业生产者，因此可以通过制定各种农产品的栽培结构与栽培面积，来控制国内农产品的种类和数量，但是面对国际出口市场的冲击怎么办呢？

体量庞大的农协，自然影响力巨大，尤其是基于现行的选举制度，拥民自重的农协自然也掌握着大量的选票，在个党派间为赢得选票而不遗余力的情况下，执政者为讨好农协来争取选票，便通过制定农产品关税政策来限制进口，直至将进口数量限制到能让国产蔬菜维持高价的水平为止。

这导致日本的农产品进口关税雄踞世界之首，比如：为保护本国水稻生产，进口大米的关税甚至高达778%。但这种高关税会不会违反世贸组织等相关规定呢？会！不过可以绕过去，通过另一种形式来名正言顺的抬高高关税，即：制订严苛的农产品安全监测标准，通过实实在在赶英超美的质检标准，来绕过WTO的条文控制进口量。

被广泛关注的跨太平洋贸易伙伴关系协定（即被奥巴马政府寄予厚望却被特朗普一上台就给毙掉的TPP）之所以久拖不决，很大一个障碍就在于农协担心自己手里的肥肉被抢了去，而抵制开放日本农业市场。

通过这一系列的操作，日本农协实现对国内生产和供应量的高度控制。这种情况下，日本的民众在市场上只能被动接受，没有选择，想省钱最好的方式就是减少摄入量，继而导致了其果蔬摄入都不达标这一与收入水平相悖的现状。

2、不遗余力的宣传洗脑

在日本市场上有70%左右农产品为进口，而且价格几乎无一例外的比其日本国产要便宜，甚至差价达数倍之多，怎么让消费者在这种差价之下心甘情愿的接受高价呢？除了通过调节进口数量，保障国内农产品高价下仍不滞销，还一种就是用心良苦手段多样的“民众洗脑”。

搭讪的JA小姑娘在给学生进行宣传（实拍于新潟农业大学）

笔者在新潟农业大学做研学的时候正好赶上日本农协在这所大学进行这种宣讲，过程是这样的：当天下午按照观摩这所学校的食品加工课堂，日方工作人员告诉我，等课堂结束后会有一个农协的宣讲，当时并没有太在意，但是不一会儿，有两个日本学生模样的女孩，得知我来自中国之后的女生走过来主动搭讪，并介绍说自己是农协的工作人员，很礼貌的说：待会儿我要讲一些东西，如果有不恰当之处，请多包涵，当时我一头雾水（现场见上图）。

当她换上农协制服，走上讲台，我很快就明白了她说的意思。开始上台的是农业普及课的官员介绍了当前新潟县的农业生产状况，未来需要解决的主要问题，随后是农协的官员主要介绍了农协最近从事的工作，栽培的农作物的种类和收获情况，最后上去讲课得失那位与我搭讪的女生，她讲的主要内容是：号召大家多食用本国农产品，理由包括，日本农业生产脆弱，需要大家共同的努力来保护，第二日本农产品优质安全对人体健康更有好处，第三如果对进口农产品过于依赖，一旦发生意外，日本的粮食将面临很大隐患。

简单来说是打的苦情，爱国、危机胁迫三张牌！而且在极为重视集体主义的日本，这三张牌很有市场（这一点因为偏离本文主题，笔者不展开说）。

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3、产品品质保证

即便是宣传深入人心，但是让消费者决定买单的决定因素还是要从风味口感等产品品质，这一点的实现得益于以下几个因素：

• 品种研发支撑

基于强有力的技术支撑，日本在农作物品种的研发上走在世界前列，被国内所熟知的包括章姬、红颜等草莓品种、红森、坂田七寸等胡萝卜品种等等、巨峰、阳光玫瑰（日本的晴王）等葡萄品种；很多在中国已经成为同类作物中栽培面积最大的品种。品种研发水平是日本农业的一大优势，也是保证品质继而卖出高价的前提。

• 质量至上理念下的栽培技术

以质量为首要追求目标的栽培理念，这一点笔者有两个切身体会：

一是在“越光米”的主产地鱼沼市，那里的大米产量只合每亩地600斤，远远低于中国产量水平，就产量我提出疑惑时，得到的回答是：提高产量很容易，确保质量才是关键，产量的提高会造成品质下降，品质下降就会直接拉低价格，所以产量高反而不是好事。

“越光米一等品率要达到95%”（实拍于渔沼地域振兴局），注意是品质指标而非产量指标

另一个是就在新潟园艺研究所的时候，我问那里的工作人员，人力成本太贵，而梨套袋又消耗大量人力，会不会考虑不套袋，得到的答复是：不会，为了保证质量不能省钱。

这种人力成本投入的加大最终会转嫁到消费者身上，也是推升农产品价格的提升

4、完善的物流体系

由于物流体系的不够成熟，我国农产品在流通过程中损失率高达30%，而日本的这一数据为1%，高效现代化的物流体系保证了农产品以最快的速度运抵东京、大阪等大城市，并确保了新鲜度与食用品质，也保障了商品可以以更高的价格出售。不过其中的成本自然也要加价到商品中。

5、高售价农民收益关系不大

各种因素推高下的农产品价格，在给高收入水平的日本人也带来沉重压力，并导致高收入与水果蔬菜摄入量之间严重不匹配，但是高价格带来的利润虽然让农民获益，但这种收益在农协把控范围之下，并不会太明显。

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农协通过抬高农资价格从农民身上攫取利润，产品销售上虽然让农民免除销售之虞，但是最终卖出的价格往往会加到3-8倍。减去成本，农民由产品获得的利润并不如售价上显示的那么可观，但是日本政府每年4-5万亿日元补贴是农民获取收入的重要来源（日本农民月140万，平均下来，仅此一项人均获得的补贴约20万人民币），几乎涵盖所有农产品门类的农产品，使得日本农民卖出的价格与获得补贴基本达到1:1。

三、日本做法对我国的启发与借鉴

1、基于供需结构调整种植结构是当务之急

低端农产品扎堆儿盲目扩种，是当前我国果蔬频频跌成“白菜价”的重要原因，而高端农产品的供应不足，造成进口水果价格居高不下，又让巨大的盈利空间白白浪费，以果蔬为典型，加大水肥设备等基础设施保障、基于规范的标准化栽培管理及采后包装处理，是确保高品质产出并售出高价的前提。

尤其是要因地制宜，充分考虑本地的气候条件是不是栽培作物适宜的优势产区，如果气候条件不适宜或很难性价比较高的实现设施栽培，则切勿盲目上马项目。

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2、加强宣传营造推广

在这个“酒香也怕巷子深”的时代，闷声并不容易发大财，农业生产不能做只知地头耕耘的老牛，而应该学勤劳还能吟唱的蜜蜂，行业间可以组织现场评比扩大宣传影响，而在自媒体发达的今天，每个人都可以在浩瀚的互联网海洋里为自己的农产品擂鼓吹号，各种互联网带货量惊人直播已经足以证明了这个几乎0门槛的大平台的巨大能量。

在日本县域间，每年都会有农产评比比赛（比如福岛县和新潟县每年开展的大米评比），地方官员和行业负责人也会卖力的站台呐喊造势，媒体也积极参与到这种活动的报道中，这种比赛并争胜的氛围在日本科研工作者和种植户之间很浓厚，普通消费者也乐见这种类似农业嘉年华式的活动，如此一来，这个平台就为产品宣传提供绝佳契机。这种做法很值得我国参考。

3、立足品质至上的长远眼光

质量是一切的根本，笔者的朋友在日本旅游采摘草莓时，来到一个草莓园，园主直接告诉他，刚刚有游客来采摘，剩下的不是质量没有达到最佳，并建议我这位朋友去旁边的草莓园采摘，这种对不为短期利益诱惑的质量理念，是决定能否走的长远的重要原因，而这一点又往往是现在所普遍欠缺的。

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4、冷链物流

冷链物流通过降低农产品的呼吸强度，减少营养物质的流失，起到了保障农产品新鲜度和减少损耗的作用，在越来越注重品质的当下，冷链物流运输可谓是必然的产物，也是农产品保质升值的保障。

结语

虽然农产品价格的上涨，会造成生活成本的提高，但是现在我国面临的局面，一是农民增收困难已经成为我国经济发展的短板，再者，现在农产品的价格水平与住房、教育、医疗等成本的上升幅度相比严重滞后，也与农民在栽培管理过程中所面临的风险与付出的劳动量不相匹配，比起来“搬个西瓜送人”会被看做重礼的日本，我们抱着半个西瓜用勺子挖着吃的确酣畅淋漓，可背后却是农民的有苦难言，经济发展的红利，农民群体受益最薄，但共同富裕的路上，我们“吃瓜不能忘了种瓜人”。